Nous fabriquons et fournissons beragam mesin d'emballage sous atmosphère modifiée avec des spécifications et des prix différents. Veuillez nous indiquer les urgensi d'emballage, les dimensi d'emballage et la productivité dont vous avez besoin afin que nous puissions vous fournir une solusi d'emballage appropriée.
Toutes nos mesin d'emballage MAP putra kualifikasi tuangkan l'emballage MAP, Mise sous vid embalage dan lain-lain tanchéité keunikan embalage.
Machines d'emballage sous atmosphère modifiée
mesin
Qu'est-ce que l'emballage sous atmosphère modifiée MAP
L'emballage sous atmosphère modifiée MAP est une technologie d'emballage alimentaire haut de gamme conçue pour prolonger la durée de konservasi aliments en modifiant la komposisi de l'environnement atmosphérique l'intérieur des alimentrécipients. L'emballage sous atmosphère modifiée est souvent utilisé pour l'emballage de produits alimentaires frais, y compris le bœuf, le porc, la volaille, le poisson et les buah de mer, le fromage, les legumes et les buah-buahan poisson salés/fumés, les collations, dll.
L'objectif ultime de l'emballage sous atmosphère modifiée est de konservasi ditambah longtemps la saveur, le goût et la couleur originaux, naturels et frais des produits alimentaires sans ajout de conservateurs. Cette caractéristique rend l'emballage MAP super favourable dans la vente au détail d'aliments frais.
Machines d'emballage sous atmosphère modifiée MAP
En tant que fournisseur professionnel de solutions d'emballage alimentaire, nous fabriquons les types suivants de machine d'emballage sous atmosphère modifiée :
- Machine d'emballage sous atmosphère modifiée de type vertical MAP420/1S et MAP420/2S： MAP420/1S a 1 moule tandis que MAP420/2S a 2 moules qui fonctionnent alternativement dans des direction opposées de la machine. Pour les spécifications et les caractéristiques de la machine, veuillez pengunjung produk fiche.
- Machine d'emballage sous atmosphère modifiée en continu : Dispose d'un ensemble de moules qui tournent l'intérieur de la machine, cette machine MAP permet l'emballage automatique et rapide de plateaux, bols et gobelets. Tuang plus de detail, veuillez pengunjung lembar produk.
- Machine d'emballage de thermoformage pour emballage sous atmosphère modifiée : La machine de thermoformage MAP menggunakan un rouleau de film inférieur pour mantan automatiquement le récipient, le contenu formé peut tre flexible ou rigide.
Caractéristiques communes de nos machine d'emballage sous atmosphère modifiée
Différentes machine d'emballage sous atmosphère modifiée ont des caractéristiques et des spécifications différentes, mais elles ont quand même Certaines caractéristiques en commun :
- Toutes les machine sont fabriquées en acier inoxydable SUS304 de qualité alimentaire, totalement conformes aux normes de sécurité alimentaire et garantissent une longue durée de vie.
- Le moule de la machine d'emballage sous atmosphère modifiée est personnalisé selon la demande du client, adapté aux produits dan récipients de différentes bentuk dan dimensi
- Nos conditionneuses sous atmosphre modifiée sont multifonctions. Avec un mélangeur de gaz et des sources de gaz, ils peuvent faire des emballages sous atmosphère modifiée. Ills ont aussi mise sous vide fon dan keunikan étanchéité fon
- Il Existe des options disponibles pour l'impression de la date, le chargement automatique, dll.
Komentar fonctionne la machine d'emballage sous atmosphère modifiée
Malgré les différentes spécifications des machines d'emballage sous atmosphère modifiée, toutes nos machines PETA suivent les replissage de gaz sous vide processus, qui est différent du type d'emballage MAP traditionalnel rinçage au gaz.
Remplissage de gaz sous vide : l'ensemble du processus est terminé dans la chambre vide de la machine d'emballage sous atmosphère modifiée. La première étape konsisten évacuer l'air dans la chambre vide et le penerima alimentaire l'aide d'une pompe vide ; La deuxième étape consite remplir des sources de gaz dans le récipient pour avoir l'atmosphère kehadiran autour du produit alimentaire.
Keuntungan replissage de gaz sous vide surtradisional rinçage au gaz : le "gaz de rinçage" memanfaatkan de l'air d'atmosphère modifiée pour rincer le récipient alimentaire afin de remplacer l'air, le résidu d'oxygène est élevé et gaspille beaucoup de source de gaz. Le "remplissage de gaz sous vide" fait passer recipient alimentaire sous vide en premier, ce qui garantit un minimum d'oxygène résiduel inférieur 0,5%. Les machine d'emballage sous atmosphère modifiée utilisent le processus de «remplissage de gaz sous vide» tuangkan garantir que la komposisi du gaz rempli ne perubahan pas penyebab de l'oxygène résiduel.
En termes simples, la durée de Conservation des produits alimentaires emballés par une machine d'emballage sous atmosphère modifiée de type «remplissage sous vide-gaz» est plus longue, car le rapport de mélange de l'air rempli ne pas liontin le processus d'emballage.
Points de control clés dans les emballages sous atmosphère modifiée
L'emballage sous atmosphère modifiée MAP est consideré comme l'une des technology d'emballage alimentaire les plus complexes. Le contrôle qualité des emballages PETA porte sur la qualité des machine d'emballage sous atmosphère modifiée, le rapport de komposisi du gaz chargé dans le conteneur, les spécifications des matériaux d'emballage sous atmosphère modifien're emballage, l'environnement de stockage des emballages finaux.
1. Qualité de la machine d'emballage sous atmosphère modifiée: Tidak ada mesin MAP sont fabriquées en acier inoxydable SUS304, menjamin kontaminasi aucune des produits alimentaires ; La machine d'emballage sous atmosphère modifiée use un processus de remplissage sous vide-gaz minimisant l'oxygène résiduel afin que la durée de Conservation des aliments soit garantie.
2. Komposisi de l'air rempli dans le récipient : pour différents produits alimentaires, l'atmosphère requise pour prolonger la durée de Conservation des aliments est très différente. Il est fortement recommandé d'effectuer des expériences avant la production mass d'emballages alimentaires, afin de déterminer le meilleur rapport de komposisi d'air pour vos produits alimentaires.
3. Spesifikasi de matériaux d'emballage sous atmosphère modifiée: Les matériaux d'emballage MAP comprennent généralement le LDPE, LLDPE, HDPE, PP, PET, PVC, PVDC, EVOH, Nylon, dll. HAI2, CO2 et la vapeur d'eau. Tuang différents produits alimentaires, l'exigence de perméation au gaz est très différente en ce qui concerne l'extension de la durée de konservasi. En fonction des exigences spécifiques de perméabilité aux gaz, différents matériaux ou combinaisons de matériaux doivent tre utilisés pour ajuster le système d'emballage sous atmosphère modifiée. Contoh par, le poliamida est de très faible perméabilité O2 et Cie2, le polypropylène et l'EVA sont de perméabilité moderée, le LDPE est de haute perméabilité.
dans l'emballage sous atmosphère modifiée de légumes et de fruit frais, comme les produits alimentaires restent actifs après leur emballage, afin d'éviter l'accumulation d'humidité sur le film d'eau sont souvent utilisés, tels que PLA ou EVOH, qui ont une faible perméabilité O2 et Cie2.
4. L'environnement de l'atelier d'emballage doit tre strictement conforme la législation locale sur la production et l'emballage des aliments. Pastikan untuk memastikan bahwa bakteri dan mikroorganisme berada dalam pengawasan dan penuangan bahan makanan dan penerima.
5. Stockage et transport des emballages finaux : Après l'emballage sous atmosphère modifiée, les emballages finaux doivent tre stockés et transportés dans un environnement sûr, propre et basse température.
Avantages de l'emballage sous atmosphère modifiée
L'emballage sous atmosphère modifiée est destiné verrouiller la fraîcheur des produits alimentaires naturels et crus dans leurs contenants pendant une tertentu période de temps. L'emballage PETA menghemat la saveur, la couleur, la tekstur et la nutrisi d'origine des produits alimentaires en modifiant l'atmosphère entourant les produits alimentaires, elimine l'utilisation de zat adiktif. Voici les avantages de l'emballage sous atmosphère modifiée pour les produits alimentaires :
• L'emballage sous atmosphère modifiée offre une durée de konservasi plus longue
Les emballages PETA ralentissent la détérioration des produits alimentaires en modifiant l'atmosphère environnante. Kombinasikan un stockage basse température, l'emballage sous atmosphère modifiée peut prolonger pertimbangan la fraîcheur et la durée de konservasi des aliments. Tuang différents produits alimentaires, la durée de Conservation prolongée est différente. Normal, les produits MAP konservasi une qualité élevée sur une plus longue période et au consommateur dans les meilleures kondisi memungkinkan.
• Moins de gaspillage alimentaire
La durée de Conservation des produits alimentaires est prolongée une période prévue, par conéquent, l'élimination des déchets dus des aliments avariés peut souvent tre réduite. Cela profite l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, y compris le stockage des aliments, le transport des aliments, la présentation des aliments dans les épiceries et l'utilisation par les consommateurs.
• largir les marchés cibles
Les produits alimentaires conditionnés sous atmosphère modifiée sont éligibles pour de nouveaux marchés géographiques en raison de leur durée de konservasi plus longue. Avant l'utilisation des emballages PETA, les produits alimentaires frais ne peuvent tre vendus que sur le marché local. Mais avec l'aide d'un emballage sous atmosphère modifiée, ils peuvent tre livrés dans des villes, des Provinces ou même des pays éloignés.
• Pemanfaatan minimal de konservasi
L'emballage sous atmosphère modifiée prolonge la durée de konservasi aliments, ce qui signifie dans de nombreux cas que l'utilisation de conservateurs peut tre réduite, voire complètement supprimée. Les consommateurs obtiennent des produits qui ne contiennent pas d'additifs artificiels. Cette fonctionnalité contribue améliorer les crédits de votre marque auprès des consommateurs, en raison de la préoccupation croissante du régime alimentaire naturel.
• Conception d'emballage attrayante
Outre les aspecs fonctionnels, le design de l'emballage joue un rôle important ands la concurrence pour les consommateurs. Lihat dan rasakan et l'impression de qualité influencent le comportement d'achat. L'emballage sous atmosphère modifiée est très bien adapté la concept d'emballage et la presentasi les plus attrayantes du produit alimentaire.
Type d'air principal utilisé dans les emballages sous atmosphère modifiée
Le type et la proportional de gaz utilisé dans l'emballage dépendent principalement du type d'aliment contenu dans l'emballage. Produk-produk tertentu tidak perlu diremplissage d'azote, tandis que d'autres peuvent nécessiter un mélange d'air d'azote, de dioxyde de carbone et d'oxygène. Voici la komposisi de l'air modifiée pour votre référence. Tidak ada rekomendasi yang Anda butuhkan untuk berkonsultasi dengan konsultan dan teknologi alimentaire professionalnel ou d'expérimenter le rapport de mélange eksak des gaz avant de starter la produksi.
Karbon dioksida (CO2) et de l'azote (N2) sont principalement utilisés comme gaz protecteurs dans les emballages alimentaires. Le monoxyde de carbone (CO) ou l'argon (Ar) est également courant dans tertentu membayar. L'oxygène (O2) est également utilisé dans Certains cas.
Oksigen (O2) provoque essentiellement la détérioration des aliments en raison de l'oxydation et constitue les conditions préalables idéales pour la croissance des micro-organismes aérobies. Akibatnya, l'oxygène est souvent exclu des emballages sous atmosphère modifiée. Dans tertentu cas – généralement de la viande rouge – la transformasi est délibérément effectuée avec des konsentrasi élevées d'oxygène, afin d'empêcher la couleur rouge de pâlir et d'inhiber la croissance d'organismes anaérobies.
Karbon dioksida (CO2) est incolore, inodore et insipide. Il a un effet inhibitor d'oxydation et inhibitor de croissance sur la plupart des bactéries dan moisissures aérobies. Le gaz est fréquemment utilisé pour augmenter la durée de konservasi des aliments. La durée de Conservation des aliments emballés ou stockés est normalement plus longue, plus la teneur en CO2 est élevée. Néanmoins, de nombreux produits peuvent devenir acides si le dosis est trop élevé. De plus, le gaz peut diffuser hors de l'emballage ou tre absorbé par le produit – et l'emballage s'effondre ainsi. L'utilisation de gaz de soutien ou de remplissage peut ralentir cet effet.
Nitrogen (N2) est un gaz inerte et, en raison de son procédé de production, est généralement d'une pureté relativement élevée. Il est généralement utilisé pour déplacer l'air, en particulier l'oxygène atmosphérique, dans les emballages alimentaires. Cela empêche l'oxydation des aliments et inhibe la croissance des micro-organismes aérobies. Il est fréquemment utilisé comme gaz de support ou de remplissage, car il diffuse très lentement travers les film plastiques dan reste donc plus longtemps dans l'emballage.
Karbon monoksida (CO) est incolore, inodore et insipide. Semblable l'oxygène, le monoxyde de carbone est parfois utilisé tuangkan konservasi la couleur rouge de la viande, prinsipal. Konsentrasi yang lebih kecil membutuhkan faibles sont trs. Dans pasti membayar, jangan l'UE, l'utilisation du monoxyde de carbone pour les atmosphères modifiées est néanmoins interdite dans les aliments.
Argon (Ar) est inerte, incolore, inodore et insipide. Aplikasi du fait de la similitude de ses proprietés avec celles de l'azote, l'argon peut remplacer l'azote dans de nombreuses. Pada pense que Certaines activités enzymatiques sont inhibées et que l'argon ralentit les réactions métaboliques dans Certains types de légumes. En raison des effets marginaux et du prix plus élevé par rapport l'azote, pemanfaatan putra est plutôt rare.
Hidrogen (H2) et l'hélium (Dia) fonction dans les atmosphères modifiées dans tertentu aplikasi. Cependant, ces gaz ne sont pas utilisés pour prolonger la durée de konservasi. Ils sont utilisés comme gaz traces pour Certains systèmes de détection de fuites disponibles sur le marché. La taille moléculaire relativement petite des gaz permet une évacuation rapide par les fuites d'emballage. tant donné que ces gaz n'ont par ailleurs aucune proprieté positif sur les produits alimentaires et qu'ils sont coûteux et difficiles manipulator, pemanfaatan leur paling jarang. La méthode la plus courante pour les test de fuite est la détection de CO2 qui est le composant central de nombreux processus PETA.
En tant que gaz inerte, l'azote est principalement utilisé pour remplacer l'oxygène dans les emballages, empêchant ainsi l'oxydation. En raison de sa faible solubilité dans l'eau, l'azote aide également prévenir l'effondrement de l'emballage en maintenant le volume interne
chantillons de komposisi de l'air pour différents produits alimentaires dans des emballages sous atmosphère modifiée
| Produk makanan | Komposisi de l'air modifiée |
|---|---|
| Viande rouge crue : Bœuf, chèvre, lièvre, agneau, porc, lapin, veau, cheval, chevreuil, sanglier | 70% O₂， 30% CO₂ |
| Abats crus : Pieds ou pieds, foie gras, abats, cœur, rognon, foie, cou, queue de bœuf, ris de veau, langue et tripes | 20% CO₂, 80% O₂ |
| Volaille crue : Poulet, canard, oie, pintade, tétras, perdrix, chapon, faisan, merpati, poussin, poulet de Cornouailles, caille et dinde | 30% CO₂, 70% N ou 20% CO, 80% O₂ |
| Volaille, porsi et coupes brune : hachis de volaille brune, autres volailles sans peau, poulet sans peau, dinde sans peau, tranches de volaille brune, hachis de dinde | 30% CO₂, 70% O₂ |
| Poissons blancs et buah de mer crus faible teneur en gras : poisson-chat, cabillaud, barbue, dorade, lieu noir, courbine, limande, limande et sole citronnée, plie, mérou, églefin, merlu, flésetan, car hoki, co , saint-pierre, mulet, lotte, brochet, plie, lieu jaune, vivaneau rouge, bar, requin, raie, turbot, merlan | 30% N, 40% CO₂, 30% O₂ |
| Poissons et fruit de mer gras gras crus : tassergal, carpe, anguille, flétan du Groenland, hareng, maquereau, pilchard, saumon, saumon, sarden, alose, sprat, espadon, truite. thon, alevins | 60% N, 40% CO |
| Coquillages, crustaces et mollusques : Ormeaux, palourdes, coques, lambis, crabes, écrevisses, seiches, homards, moules, poulpes, huîtres, crevettes, pétoncles, oursins, crevettes, calamars, bulots, bigorneaux | 30% N, 40% CO₂, 30% O₂ |
| Produk de viande cuits, saumurés et transformés : Bacons, steaks hachés, boudin noir, charcuterie, porc et jambon hachés, saucisses cuire, corned-beef, saucisses de Francfort, haggis, jambons, viandes froides, viande viande langue de bœuf, pastrami, pâtés, pepperoni, viandes en pot, rillettes, viandes rties, salmi, renne fumé, cerf fumé, terrines, saucisses wurst | 70% N, 30% CO |
| Poissons et produits de la mer cuits, saumurés et transformés : bouffis, canard bombay, bouclage, ufs de cabillaud, poisson fumé froid, galantine de poisson, rillettes de poisson, terrines de poisson, poisson fumé chaud, poissons de poisson, poisson fumé chaud , crustacés en pot, morue salée, anchois salés , caviar salé, ufs de poisson salés, méduses salées, pâtés de fruit de mer, haddock fumé, flétan fumé, maquereau fumé, saumon fumé | 70% N, 30% CO |
| Produk de volaille et de gibier plume cuits, saumurés et transformés : galantine de chapon, ballotine de poulet, rouleau de poulet, gibier plumes sale, volaille sale, ballotine de canard, pâté de canard, galantine de canard, galantine de canard galantine de pigeon, poulet fume, canard fume, poussin fume , dinde fumee, bacon de dinde, ballotine de dinde, galantine de dinde, rouleau de dinde | 70% N, 30% CO |
| Masakan masakan : Casseroles, masakan piring isi du poisson, masakan masakan isi du gibier plumes, goulasch, piring masakan isi de la viande, masakan masakan isi contenant des abats, piring masakan piring saji masakan contenant des buah de mer, sup, piring masakan contenant des légumes | 70% N, 30% CO |
| Makanan produk masakan :Pâte poisson, buah de mer, viandes et volailles ;Bouchee/panée : poissons, viandes de fruit de mer et volailles ;Burrito, enchilada, falafels, crêpes fourrées, pain, pancake, dan pet pâtés en croûte, pizza, pâtes et tourtes base de viande, volaille poisson et buah de mer, quiche, roule au fromage, sandwich, sate, sosis gulung, souffies, nems, pain pita farci, taco, tostadas, vol au vent | 70% N, 30% CO |
| Produk de pâtes fraîches : Capelli, fettucine, funghini, fusilli, linguine, macaoni, pâtes coquillages, spaghetti, tagliarini, tagliatelle, trenette, tubetti, vermicelle, zitioni | 50% N, 50% CO |
| Produk boulangerie : Bagel, poudings au pain, pains, brioches, gâteaux au fromage, crêpes, croissant, crumpets, viennoiseries, pains auxfruits, gâteaux auxfruits, tartes auxfruits, strudels auxfruits, tartes auxfruits, la meringue , muffin, pain nan, pains aux noix, pancake , pains précuits, pain pitta, fonds de pizza, bretzel, gâteaux éponge, petits pain suisses, taco, tortilla, pains aux légumes, gaufres | 50% N, 50% CO |
| Fromages pâte dure : Crèmes aérosols, beurre, gâteaux la crème, crèmes, flans, fromages frais, fromages pâte dure, margarin, fromages pâte mi-dure, fromages en tranches, yaourts | 100% CO₂ |
| Fromages râpés et pâte molle : Crèmes aérosols, beurre, gâteaux la crème, crèmes, flans, fromages frais, fromages râpés, margarin, fromages en tranches, fromages pâte molle, yaourts | 70% N, 30% CO |
| alimentaires séchés : Kafe, poudre de lait, poudres de cacao, lait déshydraté, poisson séché et salé, buah-buahan de mer séchés et penjualan, haricots secs, céréales séchées, buah-buahan, sébeschéschés, sébeschéschés, sébeschéschés, pewarna séchés champignons séchés, pâtes séchées , grignotines séchées, épices séchées, légumes séchés, farines, noix, chips de pommes de terre, thés | 100% N ou 30% CO₂, 70% O₂ |
| Produk végétaux cuits et assaisonnés : Piments de haricots, bhajis, brocolis au fromage, bubble and squeak, fromage de chou-fleur, salade de chou, haricots et pommes de terre cuits, beignets de maïs, champignons, l'ail , autres salades assaisonnées, pakoras, salades de pâtes et de pommes de terre, pilafs , plats de quorn, salades de riz, rissoles, poivrons et tomates farcis, gratins de légumes, casserole contenant des légumes, de légumes, kari et crumbles dosas de légumes, flans de légumes, pilaf de légumes, tarte aux légumes, tarte aux légumes, burger végétariens | 30% CO₂, 70% O₂ |
| Produk alimentaires et boissons liquides : Sirops, jus defruits, liqueurs, yaourt liquide, lait, eaux minérales, huiles, spiritueux, jus de légumes, vins | 100% Tidak |
| Fruits et légumes frais entiers et préparés : Pommes, abricots, artichauts, asperges, aubergines, avocats, bananes, germes de soja, betteraves, haricots, brocolis, choux, carottes, céleri, cerises, concombre, fenouquat kismis, goyaves, kiwi, poireaux, laitues, lengkeng, mangues, courges, melon, salades de fruit et légumes, gombos, oignons, autres pousses, pepaya, panais, buah de la passion, pêches, poires, petit pois, poivrons, ananas , plum, pommes de terre, radis, rhubarbe, épinards, pommes étoilées, fraises, autres baies, maïs doux, tomates | 90% N ou 5% CO₂, 5% O₂ |
Quels produits peuvent tre emballés par nos mahcines d'emballage sous atmosphère modifiée PETA
Notre machine d'emballage sous atmosphère modifiée peut emballer une large gamme de produits alimentaires, y compris les produits base de viande fraîche, les produits base de poisson et de buah de mer, les produits laitiers base de from les buah, le pain et la boulangerie, les plats cuisinés, les produits base de volaille, les produits base de viande fumée et séchée, les noix séchées , café, dll...
Produk de viande et de charcuterie
Hasil akhir base de viande et de charcuterie, en particulier la viande crue, sont très rentan de se détériorer en raison de la croissance microbienne, en raison de leur teneur élevée en humidité et en nutriments. Qu'il s'agisse de bœuf, de porc ou de volaille, la détérioration start dès l'abattage et surtout après l'abattage. Outre des normes d'hygiène élevées et un refroidissement permanen, les atmosphères modifiées peuvent prolonger pertimbangan la durée de konservasi des produits base de viande et de charcuterie. BERSAMA2 est le plus parmi les gaz pelindung penting. A des konsentrasi unggul 20%, CO2 peut réduire considerablement la croissance microbienne. Dans le cas de la viande rouge, il existe également un risque d'oxydation des pigments de couleur rouge. La viande perdra sa couleur rouge, devenant grise et d'aspect peu appétissant. Cette oxydation est particulièrement importante avec le bœuf. Une forte teneur en oxygène dans les emballages sous gaz protecteur peut empêcher l'oxydation. Une faible teneur en monoxyde de carbone (lingkungan 0,5 %) peut également aider pelestari la couleur rouge de la viande. Cependant, l'utilisation de ce gaz n'est pas autorisée dans l'UE, par contoh. La volaille est particulièrement sense la détérioration rapide et est donc soumise des exigences plus élevées en matière de refroidissement permanen. Ici aussi, une atmosphère modifiée avec du CO2 le contenu prolongera la durée de konservasi. Une teneur élevée en oxygène est également utilisée pour les volailles sans peau afin de konservasi la couleur de la viande. Le CO2 peut tre en partie absorbée par les aliments. Tuang éviter que l'emballage ne s'effondre, l'azote est utilisé comme gaz porteur.
Les saucisses et les produits base de viande, par contoh les morceaux de viande marinés ou fumés, réagissent très différemment selon la préparation. Des durées de Conservation plus longues peuvent tre obtenues en utilisant des gaz protecteurs dès le départ. Le CO2 le contenu ne doit pas tre trop élevé avec ces produits, afin d'éviter un goût amer.
Produk de poisson dan buah de mer
Le poisson et les buah de mer font partie des aliments les plus senses. Ils risquent de décliner rapidement en qualité et de se gâter même peu de temps après la capture. La raison en est la valeur pH netral comme condition préalable idéale pour les micro-organismes ainsi que des enzymes spéciales qui affectent negativement le goût et l'odeur. Le poisson, riche en acides gras, rancit également rapidement. L'élément le plus essential pour une durée de Conservation plus longue est le refroidissement près de 0° Celsius. Atmosfir dimodifikasi avec minimum 20% CO2 retardent également la croissance des bactéries. BERSAMA2 des composants autour de 50 % sont fréquemment utilisés. CO ditambah eleve2 konsentrasi peuvent entraîner des effets secondaires indésirables tels qu'une perte de liquide ou un goût amer. Dans le cas des poissons et crustacés faible teneur en matières grasses, O2 est également utilisé dans l'emballage. Cela empêche une décoloration ou une perte de couleur, tout en hamba en même temps d'inhibiteur de croissance tuangkan jenis bakteri tertentu. Lorsqu'il s'agit de coquillages et de crustacés, une attention particulière doit tre accordée la garantie d'un taux de CO2 contenu qui n'est pas trop élevé. Cela sedisce le plus clairement par un goût acide, alors que ces produits absorbent le CO2 le plus, la suite de quoi l'emballage peut s'effondrer. L'azote en tant que gaz de support inerte empêche cet effet.
Produk susu
Le fromage est principalement gâté par la croissance microbienne ou le rancissement. Une chaîne de refroidissement lanjutkan memperpanjang esensi la durée de Conservation des produits. Avec les fromages pâte dure, il existe un risque de formasi de moisissures au contact de l'oxygène. Par konsekuensi, les emballages sous vide étaient fréquemment utilisés dans le passé, même s'ils sont difficiles ouvrir et peuvent en même temps laisser des marques inesthétiques sur le produit. BERSAMA2 empêche efficacement la formasi de moisissures, mais n'affecte pas autrement la maturation du fromage. Le fromage pâte molle peut rapidement rancir. Ce masalah peut également tre résolu avec le CO2 modifikasi suasana. Cependant, comme le fromage pâte molle absorbe le CO2 dans une mesure nettement plus élevée, il existe un risque d'affaissement de l'emballage. Un CO d'autant plus faible2 le contenu doit donc tre choisi. Dans le cas de produits laitiers comme le yaourt ou la crème, il ya un risque que les produits penyerap trop de CO2 et devenir setuju. Un CO inferieur2 le contenu doit donc tre choisi.
Le lait en poudre, surtout destiné l'alimentation des bébés, est un produit trs sense. Il est particulièrement important de s'assurer que l'oxygène est chassé de l'emballage afin de prolonger la durée de konservasi. En pratique, le conditionnement est réalisé dans de l'azote pur avec une teneur résiduelle en oxygène la plus faible mungkin.
Pain et gateau
Tuang le pain, les gâteaux et les biskuit, la durée de konservasi dan prinsip-prinsip yang mempengaruhi pembentukan potensielle de moisissures. Un niveau élevé d'hygiène lors de la production et de l'emballage peut réduire considerablement ce risque. Emballage sous atmosphère modifiée avec CO2 et sans oxygène empêche largement les produits de moisir et prolonge la durée de konservasi. Tuang éviter que l'emballage ne s'effondre cause du CO2 penyerapan par les produits, l'azote est utilisé comme gaz support dans de nombreux cas.
Buah-buahan dan sayur-sayuran
Les atmosphères modifiées dans les emballages permettent d'offrir aux consommateurs des produits frais et non traités, c'est-à-dire des fruit et légumes succulents et frais, avec une longue durée de konservasi. Parallèlement, les fruit et légumes sont soumis des exigences très particulières quant la nature de l'emballage et de l'atmosphère. En effet, contrairement d'autres aliments, lesfruits et légumes continuet de respirer après la récolte et nécessitent par conéquent une teneur en oxygène dans l'emballage. De plus, le film d'emballage n'a pas besoin d'être parfaitement étanche. En tenant compte de la respirasi du produit et de la perméabilité du film, tipiquement par micro-perforation, la komposisi en dioxyde de carbone, azote et faible teneur en oxygène ideale pour le produit peut tre maintenue. Le terme utilisé ici est une EMA (atmosphère modifiée l'équilibre). La komposisi du gaz est adaptée individualellement au koresponden produk.
Un nettoyage en profondeur ainsi qu'un traitement hygiénique sont les conditions préalables fondamentales pour une fraîcheur tahan lama. Les atmosphères modifiées, associées au refroidissement koresponden, peuvent tre utilisées pour prolonger la durée de konservasi des produits frais, tout en obtenant un design d'emballage attrayant sur le point de vente.
Masakan pates et plats
La nature et la komposisi des pâtes fraîches et notamment des plats cuisinés sont très différentes. Surtout, les produits plusieurs composants tels que les pizzas ou les sandwich prêts l'emploi contiennent de nombreux aliments différents avec des durées de konservasi et des proprietés de détérioration différentes. Dans la majorité des cas, les atmosphères modifiées peuvent prolonger considerablement la durée de konservasi sans utiliser d'oxygène. Mélanges de CO2 et l'azote sont utilisés ici. La konsentrasi des gaz est orientée en fonction du contenu du produit. Si, par contoh, il existe un risque que de grands volumes de CO2 sera absorbée par le produit, la teneur en azote doit tre choisie plus élevée pour éviter que l'emballage ne s'effondre.
Koleksi dan Noix
Les produits d'en-cas, par exemple les chips de pomme de terre ou les cacahuètes, impliquent principalement des problèmes liés la teneur en matières grasses de l'aliment. d'oxydation tidak berisiko, produk yang dihasilkan cepat rancir si le conditionnement n'est pas optimal. Tuangkan prolonger la durée de konservasi, jika tidak penting untuk meminimalkan kontak avec l'oxygène. Des atmosphères modifiées avec 100 % d'azote sont fréquemment utilisées. De cette manière, une détérioration prématurée peut tre évitée, tandis que ces atmosphères offrent également une protection contre les dommages mécaniques aux produits senses, par exemple les chips de pommes de terre dans conventions des emballages.
Vin
Les gaz ou mélanges de gaz sont souvent utilisés pour protéger le vin dans les différentes phase de son processus de production dan pour konservasir la qualité du produit. Ils sont principalement utilisés pour éviter le contact avec l'oxygène et prévenir la détérioration microbienne. L'espace de tête du réservoir est remplace par un gaz inerte ou un mélange gazeux, par contoh du CO2, N2 atau Ar. La komposisi des gaz est choisie en fonction du type de vin.
kafe
En tant que produit séché, le café est relativement insensible la détérioration par les mikro-organisme. Cependant, le risque que les acides gras qu'il contient s'oxyde et fasse rancir le produit est plus important. Tuang éviter cela, l'oxygène est exclu des emballages de café. Au lieu de cela, une atmosphère modifiée comprenant de l'azote pur est fréquemment utilisée dans les sachets ou capsules de café.
Quelle est la durée de Conservation des produits alimentaires dans un emballage sous atmosphère modifiée
1. Produk frais base de viande et de volaille
Le mélange gazeux pour le conditionnement sous atmosphère modifiée de porc, bœuf et mouton frais est composé de CO2, The2, dll. Konsentrasi Forte d'O2 oxyde la myoglobin dans la viande en oxymyoglobin, qui peut konservasi la couleur rouge vif de la viande fraîche ; BERSAMA2 est utilisé pour inhiber l'activité des bactéries aérobies. La durée de konservasi de la viande lue est de 7 10 jours dans un environnement de 0 4 °C.
La volaille fraîche memanfaatkan du CO2, N2 et d'autres gaz de konservasi frais, et la durée de konservasi peut atteindre 15 30 jours dans un environnement de 0 4 , 2 5 jours température ambiante.
2. Légumes frais, buah-buahan dan champignons
Buah-buahan dan légumes coupés entiers ou frais maintiennent toujours l'activité de respirasi métabolique konsisten penyerap l'O2 dan expulser le CO2 setelah l'emballage. Si la teneur en O2 dans l'emballage diminue et que la teneur en CO2 augmente, les fruit et légumes peuvent maintenir une respirasi aérobie faible sans respirasi anaérobie, réduire le taux métabolique et prolonger la durée de konservasi.
Le conditionnement sous atmosphère modifiée des fruit et légumes frais implique le mélange d'O2, de CO2 et de N2. La durée de Conservation des légumes et fruit emballés est déterminée en fonction de l'espèce et de la fraîcheur, comme les fraises, les champignons, les litchis, les pêches, les légumes feuilles, dll. °C est de 0-4 jours. Un film faible barrière est utilisé.
3. Plats cuisinés et poulet fumé, charcuterie, dll.
Pour le conditionnement sous atmosphère modifiée de produits alimentaires comme les plats cuisinés, les légumes mijotés, la charcuterie, le poulet fumé, les canards rôtis, dll., le gaz protecteur est généralement Aprs l'emballage sous atmosphère modifiée, le gaz de konservasi form un film protecteur la surface de l'aliment, de manière à atteindre l'objectif de konservasi de la bactériostase dan de preservation des nutriments alimentaires dan save du gour et de la forme d'origin.
La durée de konservasi est de plus de 5 10 jours en dessous de 20 et de 30 60 jours 0-4 ; après pasteurisasi (lingkungan 80℃), la durée de konservasi température ambiante est supérieure 60-90 jours. Un film haute barrière est nécessaire.
4. Boulangeri
La détérioration des produits de boulangerie est principalement causée par la moisissure, de sorte que le but des emballages de konservasi sous atmosphère modifiée est principalement de prévenir la moisissure et de maintenir la saveur. Le gaz de konservasi frais est composé de CO2 et de N2. Après emballage sous atmosphère modifiée, la durée de konservasi des aliments base de riz et de farine tels que les gâteaux et les pains température ambiante est de 15 60 jours; la durée de konservasi des gâteaux de lune température ambiante est de 30 90 jours. Le film d'emballage doit utiliser un film plastique composite avec des proprietés de barrière aux gaz élevées pour maintenir la konsentrasi de gaz dans l'emballage.
5. Manfaatkan frais dan produk-produknya
Les produits aquatiques tels que le poisson frais et les crevettes sont des aliments périssables forte teneur en humidité. Les bactéries anaérobies sont l'un des facteurs de corruption des produits aquatiques frais lors du stockage basse température, et produisent des toxines nocives pour la santé humaine. Le gaz de konservasi frais est composé d'O2, de CO2 et de N2.
L'emballage sous atmosphère modifiée du poisson gras est le principal facteur de détérioration dû l'acide gras oxydant, et le gaz protecteur est composé de CO2 et de N2.
Emballage sous atmosphère modifiée de produits aquatiques frais, selon la variété et la fraîcheur, la période de konservasi 0-4°C est 15-30 jours. Le film d'emballage doit utiliser un film plastique composite avec des proprietés de barrière aux gaz élevées pour maintenir la konsentrasi de gaz dans l'emballage.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Nous devons lancer un emballage sous atmosphère modifiée to un nouveau projet, quels sont les dispositifs que nous devons preparer ?
Pour lancer un nouveau projet d'emballage sous atmosphère modifiée pour votre entreprise alimentaire, les éléments suivants sont requis :
1). Pilih yang benar mesin d'emballage sous atmosphère modifiée, selon les caractéristiques de votre produit et vos urgensi de productivité.
Haute pureté de quality alimentaire sumber de gaz
2). Mélangeur de gaz: Lorsque vous remplacez l'atmosphère de l'emballage par un mélange de gaz, un mélangeur de gaz est nécessaire pour mélanger les sources de gaz un tertentu rapport et se connecter l'entrée de gaz de la machine d'emballage sous modifikasi. Nous pouvons préparer le mélangeur de gaz pour vous ou vous pouvez l'acheter auprès d'autres fournisseurs. Nous recommandons généralement des mélangeurs de gaz fabriqués en Chine qui coûtent environ 4000 USD et une marque allemande Mélangeur de gaz WITT.
3). Analis de gaz tuangkan suivre la qualité des emballages sous atmosphère modifiée, plus précisément, vérifier de manière aléatoire la komposisi gazeuse des emballages
4). Kompresor udara tuangkan générer de l'air comprimé qui est la source motrice de la machine d'emballage sous atmosphère modifiée.
5). Perlengkapan d'emballage : les produits alimentaires aux caractéristiques différentes nécessitent des matériaux d'emballage différentsPourquoi les package s'effondrent dan komentar résoudre le problème ?
L'effondrement des emballages sous atmosphère modifiée se produit souvent, car le CO2 l'intérieur peut diffuser hors de l'emballage ou tre absorbé par le produit alimentaire, ce qui rend la pression de l'air l'intérieur de l'emballage inférieure la pression de l'air extérieur, ce qui pro effondrement de l'emballage. Masalah tiba souvent aux emballages MAP de viande fraîche, de poisson et de fruit de mer frais, de fromage pâte molle, de boulangeries, dll.
La solution courante ce masalah konsisten remplir d'azote comme gaz de soutien, ce qui peut ralentir l'effet d'effondrement.Est-il sécuritaire de manger des aliments dans un emballage sous atmosphère modifiée ?
Oui. L'emballage sous atmosphère modifiée est destiné prolonger la durée de Conservation des aliments en toute sécurité. Les gaz (oxygne, azote, dioxyde de carbone, dll.) utilisés pour les emballages PETA sont totalement de qualité alimentaire et autorisés par les autorités. En effet, l'atmosphère intérieure est modifiée pour ralentir la détérioration des aliments, garder les aliments le plus frais possible, ne pas modifier le statut des produits alimentaires.
Quels sont les poin clés qui déterminent la qualité des emballages sous atmosphère modifiée ?
1) Qualité de la machine d'emballage sous atmosphère modifiée
2) Taux résiduel d'oxygène
3) Pureté des sources de gaz
4) Komposisi du gaz, rapport de mélange
5) Contrôle de la température de l'environnement d'emballage
6) Gestion de l'hygiène de l'environnement d'emballage
7) Lingkungan penyimpanan dan transportasi akhir colisPuis-je konservasi les aliments emballés sous atmosphère modifiée dans le congélateur
Les aliments emballés sous atmosphère modifiée peuvent tre congelés, mais veuillez vérifier auprès de votre fournisseur de matériel pour vous assurance que le matériau d'emballage sous atmosphère modifiéutilation que vous adaptr. De plus, les aliments emballés sous atmosphère modifiée congelés et conservés perdront beaucoup d'eau après décongélation, ce qui affectera la couleur et la saveur des aliments. Dans la plupart des cas, les aliments emballés sous atmosphère modifiée conviennent au stockage dans un environnement réfrigéré de 0 4 derajat Celcius.
Tuangkan couleur de la viande réfrigérée dans un emballage sous atmosphère modifiée devient sombre
La couleur de la viande devient rouge foncé car la teneur en oxygène dans l'atmosphère modifiée est trop faible et la myoglobine de la viande ne peut pas tre convertie en oxymyoglobine, de sorte que la couleur devient plus foncée pour devient. Afin de maintenir la bonne couleur de la viande réfrigérée, la teneur en oxygène dans l'emballage doit tre de 70-80%.
Le changement de couleur de la viande est étroitement lié la myoglobin. La myoglobin est une protéine complexe composée de globine et d'hème composé d'une chaîne polypeptidique, et l'hème contient des ions de fer, qui se présentent sous la forme de fer divalent. dans l'équilibre dynamique des états réduit et oxydé. L'ion fer réduit a la capacité de se combiner avec l'oxygène, et le change de sa combinaison avec l'hème est le principal facteur conduisant au change de couleur. Lorsque l'ion fer et l'hème manquent du ligand en sixième position, pada parle de désoxymyoglobin. , la couleur de la viande est violet foncé ce moment. L'atome d'oxygène menempati ligan enam waktu, l'oxymyoglobine se forme et la couleur est rouge vif ce moment-là. L'hème a donc pour fonction de stocker et de transporter l'oxygène. Lorque la myoglobin subit une oxydation et que les ions de fer divalents deviennent des ions de fer trivalents, on parle de méthémoglobine, qui n'a pas pour fonction de transporter l'oxygène, mais la méthémoglobine la covian. Konsekuensinya, le contrôle de la transformasi de la myoglobin est un moyen d'inhiber le perubahan penting de couleur de la viande.
La technologie d'emballage sous atmosphère modifiée est une méthode de stockage couramment utilisée pour la viande réfrigérée. Il prolonge la durée de konservasi de la viande en modifiant la komposisi gazeuse de l'environnement de stockage de la viande. Parmi eux, l'oxygène, l'azote, le dioxyde de carbone et le monoxyde de carbone sont des composants gazeux couramment utilisés. Les emballages avec différentes komposisi de gaz sont tous utiles pour prolonger la durée de konservasi, mais montrent des résultats différents en termes de prévention de la perte de couleur. L'environnement anaérobie créé par le dioxyde de carbone et l'azote peut maximiser la durée de konservasi, mais en raison du manque d'oxymyoglobine, la viande est rouge foncé ; l'environnement hyperoxie permet de maximiser la teneur en oxymyoglobine et de konservasi la couleur de la viande. tat rouge vif, mais aussi en raison de la présence d'oxygène, provoquant l'oxydation des graisses, les radicaux libres formés par oxydation favoriseront la formation de myoglobine riche en fer, et sa couleur se détététériorera cepat' de stok; le monoxyde de carbone peut se combiner avec la myoglobin, il form de la myoglobin de monoxyde de carbone rouge cerise, et ses proprietés sont stables, le changement de couleur n'est pas évident, et le monoxyde de carbone a un effet antioxydant, peut inhiber l'oxydation des graisses, mais en raison de la toxicité du monoxyde de carbone , son dose est très limité et les performances de protection des couleurs sont également fortement réduites.
Afin de compenser l'absence d'un seul gaz pour empêcher la perte de couleur, le gaz mixte est la komposisi de gaz la plus couramment utilisée pour les emballages sous atmosphère modifiée. Lebih sedikit komposisi de gaz couramment utilisées sont de type haute teneur en oxygène (O2, CO2 ou N2), de type CO (CO, CO2 ou N2) dan de type mixte (O2, CO2 ou N2, CO). En termes de stabilité, ketik CO> ketik mixte> ketik haute teneur en oxygène, mais le type CO a une couleur rouge cerise, ce qui a un impact négatif sur l'intention d'achat des consommateurs. Dans l'évaluation sensorielle, type haute teneur en oxygène> type mixte> type CO, mais le type haute teneur en oxygène a une courte période de stabilité et convient aux produits taux de renouvellement rapide, mais ne convient pas aux produits longue periode de stockage. En termes d'indicateurs complete, type hybride> type hyperoxique> type CO, le type hybride peut non seulement refléter l'indice sensoriel du type hyperoxique, mais également éviter le problem de distorsi de couleur de type CO, qui est une direction penting tuangkan le développement de l'atmosphère modifiée emballage.
Apa yang tidak nyaman dari emballages sous atmosphère modifiée
1) Le coût de l'emballage sous atmosphère modifiée est plus élevé que celui de l'emballage sous vide ordinaire, y compris le coût des machine d'emballage sous atmosphère modifiée, des sources de gaz, du mélangeur de gaz etd 'balsem.
2) L'emballage MAP nécessite plus d'attention au contrôle de la température
3) L'emballage sous atmosphère modifiée nécessite plus de recherche avant de lancer le projet, tuangkan chaque produit la komposisi du gaz est différente.
4) En raison des gaz remplis, le volume de l'emballage MAP est supérieur celui de l'emballage sous vide et de l'emballage skin sous vide, ce qui entraîne des coûts de stockage et de transport plus élevés.
5) Le CO2 se dissolvant dans les aliments pourrait entraîner un affaissment de l'emballage et une augmentation de l'égouttement
6) Augmenter la condensation d'eau dans l'emballage, ce qui nuit l'apparence de l'emballage et favorise la croissance fongique.J'aimerais vous acheter une machine d'emballage sous atmosphère modifiée, quelles informasi dois-je fournir ?
Pour acheter une machine d'emballage sous atmosphère modifiée chez nous, veuillez fournir les informations suivantes :
1) Quel produit devez-vous emeller
2) Persyaratan dimensi d'emballage, longueur*largeur*profondeur
3) Produktivitas dari kondisi menggunakan MAP, menggabungkan paket/heure
4) Si une fonction supplémentaire est requise, y compris le chargement automatique, l'impression de la date, l'application d'étiquettes, le détecteur de métaux, dll.
5) Si un capteur de marque d'enregistrement est nécessaire (pour le film d'étanchéité imprimé)
6) Veuillez nous envoyer des échantillons de dataran tinggi afin que nous puissions concevoir le moule et tester la machine
7) Pengkonfirmasi la tension et la fréquence de l'électricité
8) Jika Anda memilih logo perusahaan Anda yang dicetak di mesin
9) Toute autre urgensi, veuillez nous en informerJ'ai seulement besoin de remplir d'azote les emballages alimentaires, vos mesin peuvent-elles faire le travail ?
Ya.
Nos embalages sous atmosphère modifiée sont multifonctions. Si vous avez seulement besoin de remplir d'azote dans les emballages, le mélangeur de gaz n'est plus nécessaire. Arahan la bouteille d'azote gazeux peut tre connectée la mesin MAP.
Pourquoi la komposisi de l'atmosphère change après que les colis ont été stockés pendant un temps tertentu
Cela est dû plusieurs raisons, dans Certains cas, c'est un phénomène normal, sinon, c'est un problème qui doit tre résolu.
1) Verifikasi si l'emballage est utuh, s'il ya des dommages au dataran tinggi ou au film d'étanchéité, ou si la qualité de l'étanchéité du sac permet la sortie de l'atmosphère et l'entrée d'air.
2) Verifiez la perméabilité du matériau d'emballage. Le change d'atmosphère peut tre causé par le film d'étanchéité faible barrière. L'utilisation d'un film d'étanchéité faible barrire ou haute barrière est différente pour différents produits alimentaires.
3) Le processus de mise sous vide n'a pas été fait parfaitement, donc de l'air est emprisonné dans la texture des aliments puis libéré dans l'atmosphère.
4) L'atmosphère et le produit alimentaire interagissent en absorbant, en dissolvant ou en produisant du gaz.
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