魚 は タンパク 質 含有 量 が 高く 、 水分 活 性 が 高い と いう 特徴 特徴 が あり 、 腐敗 や 、 による 、 食品 食品 ロス や や 経済 経済 経済 経済 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 的 的 的 的 的 的 的 的して 魚 の 貯蔵 寿命 を 延ばす こと が 重要 です。 適切 な 包装 は 、 魚 魚 を 比較 良好 な 衛生 状態 に 保ち 、 空気 による た 消費 長期 保管 保管 体重 体重 を を 防ぎ 防ぎ 防ぎ 保管 保管 保管 保管 保管 保管 保管 保管 保管 保管 保管 保管 保管 保管 保管 保管 保管 保管 保管 保管 保管 保管減少 など を 防ぐ ことができ ます。 商品 価値 と 消費 者 の 購入 意欲。 現在 、 一般 的 に さ れ て いる 魚 の 包装 ソリューション に は 、 、 ト レ イ ク リ ン グ フ ィ ル ム ラ ッ ピ ン グ 包 装, 修正雰囲気 包装 (PETA), 真空 包装 (VP)、 真空 スキン 包装 (VSP) など。
フ ィ ッ シ ュ ト レ ー ラ ッ プ ラ ッ プ 包装
既製 の トレイ で の 魚製 品 の ラップ フィルム 包装 は 、 ポリスチレン ポリスチレン (ps) 製 の 既製 の トレイ を 使用 し て 製品 を 収容 し 、 ビニル ビニル トレイ トレイ と と と と と と と と トレイ トレイ トレイ トレイ トレイ トレイ トレイ トレイ トレイ トレイ トレイ製品 を 包む 包装 方法 の 一 種 です. Mb) が 酸素 と 完全 に 接触 し て オキシミオグロビン オキシミオグロビン））） 、 内 の 肉 や や を 真っ赤 に ～ 日 です。 の の 魚 の 保管 期間 ～ ～ ～ 日 日 日 日 日 日 日 ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～粘着 フィルム 包装 包装 で 魚製 品 の 貯蔵 寿命 を 延ばす ため に 、 研究 者 は しばしば 天然 防腐 剤 を 追加 し ます.ます。 大 根 種子 タンパク 質抽出 物 を チョウザメ の フィレ に 適用 する と 、 腐敗 細菌 の 繁殖 を 効果 的 に 抑制 する ことができ ます.
魚の真空包装
市場 の 要求 に 応える ため に 、 1970 年代 に 米国 と 英国 は 真空 包装 包装 を 食肉 の 包装 に 魚 保存 し た 包装 包装 を 使用 使用 使用 使用 使用。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 を を を を を を を を を を を を を をAplikasi
真空 包装 は 、 パッケージ 内 の 空気 を 排出 し 、 その 後 パッケージ を 密封 する する こと で 製品 の 貯蔵 寿命 を 延ばす 保存 方法 です 、 ほこり 直接 接触 接触 を を 外側 外側 の の の 接触 接触 接触 接触 接触 接触 接触 接触 接触 接触 接触 接触 接触 接触 接触 接触 接触 接触 接触 接触 接触 接触防ぐ ことができ ます。 低酸素 環境 で は 、 好気性 細菌 の 数 を 減らす ことができ 、 タンパク 質 質 の と 脂肪 の 酸化 の 速度 を 遅く する ことができ ます 有機酸 を を を 性 性 を を を を を を を を 有機酸 有機酸 有機酸 有機酸 有機酸生成 し て パッケージ 内 の ph を 低下 さ せ 、 さらに 他 の 微生物 の 増殖 を 抑制 する ことができ ます. この 包装 方法 は 、 より 良い 保存 目的 を する ことができ ます。
真空 包装 下 で の 魚 の 賞味 期限 は 、 保管 温度 や 微生物 の 状態 など など の 変数 相互 作用 によって 異 ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ は は パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック パック℃ で の 保存 期間 が 非 パック の コイ より も 3 ～ 15 日 長い こと が が わかり まし。 真空 パック さ れ た コイ; 低温 で 保存 なる 、 コイ が 品質 アミン アミン アミン の 含有 含有 が が コイ が が が が が が が が が コイ コイ コイ コイ コイ コイ コイ コイ コイ コイ向上 し ます。 真空 包装 は ほとんど の 好気 性 微生物 の 増殖 を 抑制 する ことができ ことができ ます が 、 パッケージ 内 の 酸素 含有 量 が が が 好気 性 細菌 増殖 、 、 、 特に 特に 特に 特に 特に 特に 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、の 増殖 と 繁殖 を 抑制 する こと は でき ませ ん。 低温 条件 下 で で は 、 保管 時間 長く て ます は。。 真空 パック パック さ さ さ さ フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム れ れ れ れ れ れ れ れ率 (OTR) と 保管 温度 に 関連 する こと も 研究 で 示さ れ て い い ます。 真空 し た ニジマス の フィレ の 燻製 燻製 し た 毒素 、 保存 で で で で で で で で で で で で で 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存ボツリヌス 毒素 は 検出 さ れ ず 、 3 ℃ で 保存 し た 場合 は ニジマス ニジマス 日目 に 高い 毒素 検出 さ れ さ で た 場合 場合 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 。 保管 温度 と 初期 温度 の 取り扱い は 、 vp パック さ れ た 魚 の の 品質 に 影響 与え 、 、 パック 自体 に も も が あり 、 また 真空 保水 包装 力 に に 影響 影響 影響 を を を を を ロス ロス ロス ロス ロス ロス ロス ロス ロス ロス ロス ロス ロス ロス ロス ロス ロス ロス ロス ロス ロス ロス を を を をが 生じ やすい です。 長 期間 保管 する と 、 魚 の 保水 力 が 弱まり 、 ジュース が 真空 包装袋 に 失わ れ 、 消費者 の 購買 意欲 に 影響 を 与え ます.
魚 VSP 真空 ス キ ン 包装
真空 スキン 包装 は 1960 年代 に 始まり まし た。 先進 国 で は 、 ハードウェア 製品 製品 の パッケージ 使用 し て 、 製品 を ほこり から 保護 保護 、 肉 の 真空 幅広い 表示 し まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし用途 と 急速 な 発展 に 伴い 、 真空 包装 の 視覚 的 表現 を 改善 する ため に 、 研究 者 は 真空 スキン 包装 (VSP) を 食品 包装 に 適用 する を 提案 提案 し た。。
Vsp 真空 スキン 包装 は 、 真空 包装 の 高度 な 形態 です。 製品 の ヒート シール シール さ れ プラスチック フィルム の 層 段 、 プラスチック フィルム は 製品 と を 保持 ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール ボール フィルム フィルム フィルム フィルム フィルム フィルムに 密着 し 、 製品 の 魅力 的 な 3d プレゼンテーション を 提供 し ます。 真空 スキン 包装 は 、 従来 の 真空 包装 と 調整 雰囲気 包装 の 欠点 を 改善 た 包装 方法 です。
魚製 品 の 真空 スキン 包装 に は 、 食品 の 品質 を 維持 し 、 貯蔵 寿命 寿命 を 延ばし 包装 の 美観。 は の 真空 真空 包装 包装 と 比較 比較 スキン スキン 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 真空 真空 真空 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装製品 の 貯蔵 寿命 を 延ばし 、 微生物 の 成長 を 遅ら せ 、 魚 の 貯蔵 プロセス 中 の 望 ましく ない 物質 の 生成 速度 を 遅く する ことができ ます. Vsp 真空 スキン 包装 、 vp 真空 包装 、 tp トレイ ラップ フィルム 包装 の 3 つの 異 なる パッケージ で の 大西洋 マナガツオ の 保存 期間 は 、 それぞれ それぞれ 日 、 、 オ の 感覚 感覚 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、生 化学 的 、 および 微生物 指標 を より よく 維持 し 、 同じ 保管 期間 の 下 下 で 大西洋 オ の 品質 を 向上 さ せる ことができ ます 魚 バラクーダ 賞味 期限 期限 （（（（（（（期限 期限 期限 期限 期限 期限 期限 期限 期限 期限12 ± 7） ℃ の 条件 下 で 5 日 間 です。 対照 グループ の 真空 包装 包装 さ れ た と 比較 し て 、 真空 スキン は 比較 的 低く て ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます て て。 安定 し て いる ため 、 真空体 包装 は ヒスイバラクーダ の 包装 と 保存 に 適し て い ます。 いくつ か の 研究 で は 、 Vsp 真空 スキン 包装 通常 の の 真空 包装 、 および および および および および を 比較 し し し し し し し し し し および および および および および および および および および および および および色 安定 性 が 通常 の vp より も 優れ て いる こと が わかり まし た。 これ は 、 調整 雰囲気 包装 によって 達成 さ れる 効果 と 同様 である 場合 あり ます。
魚の調整雰囲気包装
Peta 改質 雰囲気 包装 は 、 食品 を 気密 材料 に 詰め 、 特殊 な 単一 ガス または または 混合 ガス 注入 し 、 包装 を 密閉 する こと で 、 を 方法。。。 満たし 満たし 、 から 隔離 です です。。。。。。 です です です です です です です です です です当初 の 理論 的 根拠 は 、 酸素 による 酸化 的 酸敗 を 制限 する ため に 酸素 を 排除 し 、 微生物 の 増殖 を 制限 する こと でし た.
調整 雰囲気 包装 の 開発 に 伴い 、 一般 的 な 注入 包装 ガス に は は 主 に co2 、 n2 、 o2 が 含ま れ 、 co が 使用 さ こと も ため 、 、 製品 製品 パッケージ パッケージ 内 の の ため ため に に 、 、 、 、 、 、 、 、 に に に に に ため ため ため ため ため ため ためまたは 複数 の ガス を 一定 の 割合 で 混合 し て 使用 し ます。 パッケージ が が 密封 さ と 、。 保存 維持 で は は 、 、 微生物 の の 微生物 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、栄養素 の 分解 を 遅ら せ 、 貯蔵 寿命 を 延ばす ため に 、 、 保存 技術 が が 低温 低温 技術 と 組み合わさ れる こと が よく あり。。。 、 製品 長距離 可能 可能 を を を を を を ～ を を 可能 可能 可能 可能 可能 可能 可能 可能 可能 可能 可能 可能 可能 可能 可能 可能 長距離 輸送 輸送 長距離 長距離 長距離 長距離 長距離 長距離 長距離 長距離に し 、 品質 を 維持 する の に 役立ち ます。 ただし 、 この パッケージング の コスト コスト は 高く 各 製品。 同時 なり 、 包装 包装 機器 機器 、 技術 技術 、。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 機器 機器 機器 機器 機器 機器 機器 機器 機器 機器 機器
貯蔵 寿命 を 延ばす ため に 食肉 貯蔵 に ガスコンディショニング を 使用 する こと は 、 新しい 概念 概念 ではあり ませ ん 1882 年 に は 早く も 、 学者 は は。。 年代 防腐 効果 オーストラリア が ある ある ある ある ある ある オーストラリア オーストラリア オーストラリア オーストラリア オーストラリア オーストラリア オーストラリア オーストラリア オーストラリア オーストラリア オーストラリア オーストラリア オーストラリア ある ある ある ある ある ある ある ある ある ある ある ある あるや ニュージーランド から イギリス へ の 生肉 の 大 規模 な 長 距離 大洋 横断 輸送 に 対応 対応 する ため 、 とし て 、 が 性 および および および および および および および まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし まし ました。 そして 代謝 能力 を 低下 さ せ ます。 CO2 の 科学 的 根拠 は 、 グラム 陰性 菌 に対して 静菌 効果 が ある こと も わかっ て い。 濃度 に に 濃度 濃度 の の の の を 使用 する 、 高 濃度 濃度 に に に に に に に に に に に に 濃度 濃度 濃度 濃度 濃度 濃度 濃度 濃度は 顕著 な 抗菌 効果 が あり ます。 ガス 濃度 が 増加 する と 、 魚汁 の の が が 深刻 に なり ます。 最初 は 、 高 濃度 の の が の が が を を 、 、 、 、 変え 変え 変え 変え 変え 変え 変え 変え 変え 変え 変え 変え 変え 変え 変え 変え 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、後 に 1930% 濃度 が 好気 性 優勢 微生物 の 増殖 を 阻害 できる こと が わかり まし まし た。 2 ℃ で の 賞味 期限 は 、 、 真空 包装 の の 倍 に 、 、 し し 延長 延長 でき でき でき でき 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 ます ますPh を 変化 さ せ 、 微生物 の 増殖 を 妨げる 可能 性 が あり ます。 しかし しかし 、 水分 や 油分 含ん だ 組織 組織 パッケージ 内 の の の が 包装 が つぶれ。。。。 てしまい てしまい てしまい てしまい つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ つぶれ
CO2 と 不活 性 ガス n2 の 混合 使用 により 、 空気圧 を 維持 し て 包装 袋 袋 の 崩壊 防ぐ と 同時 に 、 肉 ミオグロビン の 安定 性 、 微生物 微生物 の の 効果 効果 効果 の の の の の の の の の の の の の の の の の の の の 性 性 性 性 性 性を 達成 でき ます。 成長。 CO2 と n2 を 組み合わせ た 改良 雰囲気 包装 を 使用 する 場合 、 低脂肪 の タイ （sparus aurata） は 40%CO2 + 30%N2 + 30%O2 を 使用 し 、 の の タイ タイ タイ60%CO2 + 40%N2 を 使用 する 必要 が あり ます。 CO2 、 N2 、 O2 を 同時 に 使用 でき ます 。O2 は 、 メトミオグロビン メトミオグロビン メトミオグロビン 維持 し。 空気 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 空気 空気 空気 空気 空気 空気 空気 空気を 対照 群 とし て, 50%CO2+50%N2 および 50%CO2+50%O2 調整 雰囲気 包装 における オヒョウ の 貯蔵 を 研究 し た。 エア パッケージ の 保管 期間 は 10 ～ 13日。 最 長 長 長 長 ～ ～ 、 、 、 、 期間 は は は は は は は は パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ パッケージ入り の 雰囲気 調整 包装 が 最も 保存 効果 が 高い です。 co は 色 を 維持 し ます。 調整 雰囲気 包装 で co を 使用 する と 、 マグロ ます。。 肉 など など の 魚 色 を でき でき ます ます ます ます ます ます ます ます ます
魚 の 包 装 サ ン プ ル
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魚の包装機
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