Seladora de bandeja de máquina de embalagem de atmosfera modificada

Máquinas de embalagem de atmosfera modificada

Apa yang menyebabkan perubahan atmosfer MAP

O paket de atmosfera modificada MAP é uma tecnologia de embalagem de alimentos premium projetada para prolongar a vida til dos alimentos, ubah dan komposisi untuk ambiente atmosférico dentro dos penerima alimentos. A embalagem de atmosfera modificada é frequentemente usada para embalagem de produtos alimentícios frescos, incluindo carne bovina, suína, aves, peixes e frutos do mar, queijo, legumes e frutas, carnes curadas/defumadas, aves e produtoslan, dll.

O objetivo final das embalagens de atmosfera modificada é manter o sabor, sabor e cor originais, naturais dan frescos dos produtos alimentícios por um período mais longo sem adição de conservantes. Esse recurso torna a embalagem MAP super favorável no varejo de alimentos frescos.

Máquinas de embalagem de atmosfera modificada MAP

Perbaiki profissional de soluções de embalagem de alimentos, fabricamos os seguintes tipos de máquinas de embalagem de atmosfera modificada:

1. Tipo vertical de máquina de embalagem de atmosfera modificada MAP420/1S e MAP420/2S： MAP420/1S possui 1 cetakan MAP420/2S possui 2 cetakan que funcionam alternadamente em direções opostas da máquina. Para especificaes dan recursos da máquina, visite página melakukan produto.
2. Máquina de embalagem contínua em atmosfera modificada: Possui um conjunto de moldes que giram dentro da máquina, esta máquina MAP permite o empacotamento automático dan rápido de bandejas, tigelas dan copos. Para detalhes, kunjungi halaman produk.
3. Máquina de embalagem termoformadora para embalagem em atmosfera modificada: A máquina termoformadora MAP usa um rolo de filme de fundo para formar o penerima otomatisamente, o contido formado pode ser flexível ou rígido.

Características comuns de nossas máquinas de embalagem com atmosfera modificada

Diferentes máquinas de embalagem com atmosfera modificada possuem características dan especificações diferentes, mas ainda assim possuem algumas características em comum:

1. Todas as máquinas são fabricadas em aço inoxidável SUS304 de grau alimentício, totalmente alinhados com as normas de segurança alimentar, e garantem longa vida til.
2. O máquina de embalagem de atmosfera modificada é personalizado de acordo com a solicitação do cliente, adequado para produtos e penerima de várias formas e dimensões
3. Mesin pembakar dengan atmosfer diubah menjadi multifungsi. Dengan menggunakan gas dan font gas, mereka dapat membuat perubahan pada atmosfer yang dimodifikasi. Mereka juga tem vedação a vácuo menyenangkan beberapa vedação menyenangkan
4. Existem opções disponíveis para impressionão de data, carregamento automático, dll.

Sebagai fungsi mesin pembakar atmosfer diubah

Apa perbedaan spesifik dari mesin pembakar atmosfer yang dimodifikasi, semua mesin yang ada MAP seguem sebagai enchimento a vácuo processo, que é diferente do tipo de embalagem PETA tradicional de lavagem a gás.

Enchimento a vácuo-gás: Todo o processo é concluído na câmara de vácuo da máquina de embalagem de atmosfera modificada. O primeiro passo é evacuar o ar na câmara de vácuo e penerima alimentos por bomba de vácuo; O segundo passo é encher sebagai fontes de gás no penerima para ter a atmosfera esperada ao redor do produto alimentício.

Vantagem de enchimento a vácuo sederhana atau tradisional descarga de gas: “gas-flushing” usa ar de atmosfera modificada para lavar o penerima alimentos para substituir o ar, o residual de oxigênio é alto e desperdiça muita fonte de gás. O “enchimento de gás a vácuo” faz com que o receivere de alimentos passe primeiro ao estado de vácuo, o que garante um resíduo mínimo de oxigênio inferior a 0,5%. As máquinas de embalagem de atmosfera modificada usam o processo de “enchimento de gás a vácuo” para garantir que a composição do gás preenchido não mude devido ao oxigênio residual.

Sederhanakan, a vida til dos produtos alimentícios embalados por uma máquina de embalagem de atmosfera modificada lakukan tipo “enchimento de gás a vácuo” é mais longa, porque a proporção de mistura do ar preenchido no process muda.

Pontos-chave de controle embalagens com atmosfera modificada

A embalagem de atmosfera modificada MAP é pertimbangan uma das tecnologias de embalagem de alimentos mais complicadas. O controle de qualidade das embalagens MAP melibatkan qualidade das máquinas de embalagem de embalagem de atmosfera modificada, a proporção de composição do gás envasado no receivere, as especificações dos materiais de embalagem de atmosfera modificada, oname ambiente da oficina embalagens finais.

1. Qualidade da máquina de embalagem de atmosfera modificada: Nossas máquinas MAP são feitas de aço inoxidável SUS304, certifique-se de não haver contaminação de produtos alimentícios; A máquina de embalagem de atmosfera modificada usa o processo de enchimento de gás a vácuo minimiza o resíduo de oxigênio para que a vida til dos alimentos seja garantida.

2. Komposisi dari ar preenchido no penerima: Para diferentes produtos alimentícios, a atmosfera necessária para prolongar a vida til dos alimentos é muito diferente. altamente recomendável que o experimento seja realizado antes da produção massiva de embalagens de alimentos, para determinar a melhor proporção de composição do ar para seus produtos alimentícios.

3. Spesifikasi khusus material de embalagem de atmosfera modificada: Semua bahan MAP geralmente termasuk LDPE, LLDPE, HDPE, PP, PET, PVC, PVDC, EVOH, Nylon, dll. Esses materi darierecem características mecânicas diferentes e, o mais penting, têm permeabilidade a fundamentalmente₂, CO₂ e vapor de água. Para diferentes produtos alimentícios, o requisito de permeação de gás é muito diferente quando se trata de estender a vida til. Dependendo dos requisitos específicos de permeação de gás, diferentes material ou combinações de materiais devem ser usados ​​para ajustar o sistema de embalagem de atmosfera modificada. Sebagai contoh, a poliamida é de muito baixa permeabilidade ao O₂ dan perusahaan₂, polipropileno dan EVA dari permeabilidade moderada, LDPE dan alta permeabilidade.

Tambahkan ke atmosfera modificada de hortaliças e frutas frescas, como os produtos alimentícios permanecem em atividade após serem embalados, para evitar o acúmulo de umidade no filme de vedao lebih unggul, gunakan bahan yang sering digunakan EVOH, que têm baixa permeabilidade ao O₂ dan perusahaan₂.

4. O ambiente da oficina de embalagem deve estar estritamente de acordo com a legislação local de produção e embalagem de alimentos. Sertifikat-se de que não haja bakteri dan mikroorganisme tidak dapat dihindarkan dari possam mencemari makanan dan penerima.

5. Armazenamento e transporte das embalagens finais: Após a embalagem em atmosfera modificada, as embalagens finais devem ser armazenadas e transportadas em ambiente seguro, limpo e de baixa temperaturea.

Benefícios da embalagem com atmosfera modificada

As embalagens com atmosfera modificada destinam-se a manter a frescura dos produtos alimentares naturais e crus nos seus penerima durante um determinado período de tempo. Sebuah embalagem MAP mantém o sabor, cor, textura e nutrição originais dos produtos alimentícios, modificando a atmosfera ao redor dos produtos alimentícios, eliminando o uso de aditivos. A seguir estão os benefícios da embalagem de atmosfera modificada para produtos alimentícios:

• A embalagem com atmosfera modificada oferece uma vida til mais longa

Sebagai embalagens MAP retardam a deterioração dos produtos alimentares, alterando a atmosfera circundante. Combinada com o armazenamento em baixa temperaturea, a Embalagem com Atmosfera Modificada pode prolongar significativamente o frescor ea vida til dos alimentos. Para diferentes produtos alimentícios, a vida til estendida é diferente. Normalmente, os produtos MAP mantêm uma alta qualidade por um longo período de tempo e chegam ao consumidor nas melhores condições possíveis.

• Menos desperdício de alimentos

A vida til dos produtos alimentícios é estendida para um período esperado, como resultado, o descarte de resíduos devido a alimentos estragados muitas vezes pode ser reduzido. Isso beneficia toda a cadeia de suprimentos de alimentos, incluindo armazenamento de alimentos, transporte de alimentos, apresentação de alimentos em mercearias e uso do consumidor.

• Perluas mercado-alvo

Produtos alimentícios em embalagens de atmosfera modificada são elegíveis para novos mercados geográficos devido vida til mais longa. Antes da utilização da embalagem PETA, os produtos alimentares frescos so podem ser vendidos no mercado local. Mas com a ajuda de embalagens de atmosfera modificada, eles podem ser entregues em cidades, províncias ou mesmo países distances.

• Gunakan Minim de Conservantes

A embalagem sob atmosfera modificada prolonga a vida til dos alimentos, o que significa, em muitos casos, que o uso de conservantes pode ser reduzido ou até mesmo eliminado completamente. Tidak ada habisnya recebem produtos que não contm aditivos artificiais. Esse recurso ajuda a aumentar os créditos da sua marca junto aos consumidores, devido preocupação cada vez maior com a alimentao natural.

• Desain embalagem atraente

Ao lado dos aspectos funcionais, o design da embalagem desempenha um papel significativo na competição pelos consumidores. Aparência ea impressionão de qualidade influenciam o comportamento de compra. A Embalagem de Atmosfera Modificada é muito adequada para o design e apresentação de embalagem mais atraente do produto alimentício.

Tipo de ar principal usado em balagens de atmosfera modificada

O tipo ea proporção de gás usado na embalagem são decididos principalmente pelo tipo de alimento na embalagem. Alguns produtos precisam apenas de enchimento de nitrogênio, enquanto outros podem precisar de ar misto de nitrogênio, dióxido de carbono dan oxigênio. A seguir está a composição do ar modificada para sua referência. Direkomendasikan untuk berkonsultasi dengan técnico de alimentos profissional ou experimente a proporção exata de mistura de gas antes de iniciar a produção.

Dioksido de karbono (CO₂) dan nitrogênio (N₂) são usados ​​principalmente como gas protetores em embalagens de alimentos. O monóxido de carbono (CO) ou argônio (Ar) também é comum em alguns países. Oxigênio (O2) também é usado em alguns casos.

Oksigenio (O₂) essencialmente faz com que os alimentos estraguem devido oxidação e forma as pra-kondisi ideais para o crescimento de microrganismos aeróbicos. Como resultado, o oxigênio é frequentemente excluído das embalagens com atmosfera modificada. Em alguns casos – tipicamente carne vermelha – o processamento é realizado deliberadamente com altas concentrações de oxigênio, a fim de evitar que a cor vermelha se torne “pálida” dan inibir o crescimento de organismos anaeróbios.

Dioksido de karbono (CO₂) é incolor, inodoro e insipido. Tem um efeito inibidor da oxidação e inibidor do crescimento na maioria das bactérias aeróbicas dan bolores. O gás é frequentemente usado para aumentar a vida til dos alimentos. A vida til dos alimentos embalados ou armazenados é normalmente maior, quanto maior o teor de CO2. Tidak ada entanto, muitos produtos podem ficar azedos se a dosis untuk muito alta. Além disso, o gás pode se difundir para fora da embalagem ou ser absorvido pelo produto – e, assim, a embalagem colapsa. O uso de gas de suporte ou enchimento pode retardar esse efeito.

Nitrogen (N₂) é um gás inerte dan devido ao seu processo de produção, é tipicamente de pureza relativamente alta. Geralmente é usado para deslocar o ar, especialmente o oxigênio atmosférico, em embalagens de alimentos. Isso evita a oxidação dos alimentos dan inibe o crescimento de microrganismos aeróbicos. frequentemente usado como gás de suporte ou enchimento, pois se difunde muito lentamente através de filmes plásticos e, portanto, permanece por mais tempo na embalagem.

Karbon monoksida (CO) é incolor, inodoro e insipido. Semelhante ao oxigênio, o monóxido de carbono s vezes é usado para reter a cor vermelha, principalmente, da carne. Sebagai concentrações necessárias são muito baixas. Pilihan yang tepat, termasuk UE, atau penggunaan karbon untuk atmosferas modificadas é proibido em alimentos.

Argonio (Ar) é inerte, incolor, inodoro e insipido. Devido semelhança de suas propriedades com seperti halnya nitrogênio, atau argônio pode substituir atau aplikasi nitrogênio em muitas. Acredita-se que certas atividades enzimáticas são inibidas eo argônio retarda as reações metabólicas em alguns tipos de vegetais. Devido aos efeitos marginais e ao preço mais alto em relação ao nitrogênio, seu uso é bastante raro.

Hidrogenio (H₂) e helio (Dia) característica em atmosferas modificadas em algumas aplikasi. Tidak ada entanto, esses gas não são usados ​​para prolongar a vida til. Eles são usados ​​como gas traço para alguns sistemas de deteco de vazamentos disponíveis no mercado. O tamanho molekuler relativamente pequeno dos gas izin uma fuga rápida através de vazamentos na embalagem. Gas como tm propriedades positivas nos produtos alimentícios e são caros e difíceis de manusear, seu uso é raro. O método mais comum para teste de vazamento é a detecção de CO₂ que é o componente central em muitos proses MAP.

Como um gás inerte, o nitrogênio é usado principalmente para substituir o oxigênio nas embalagens, evitando assim a oxidação. Devido sua baixa solubilidade em água, o nitrogênio também ajuda a prevenir o colapso da embalagem, mantendo o volume interno

Amostras de composição do ar para differentes produtos alimentícios embalagens com atmosfera modificada

Produk makanan	Komposisi diubah
Carne vermelha crua: Carne bovina, cabra, lebre, cordeiro, porco, coelho, vitela, cavalo, veado, javali	70% O₂， 30% CO₂
Miudezas cruas: Pés ou pés, foie gras, miúdos, coração, rim, fígado, pescoço, rabo, pão doce, bahasa dan tripa	20% CO₂, 80% O₂
Aves cruas: Frango, pato, ganso, galinha-d'angola, perdiz, perdiz, capão, faiso, pombo, poussin, galinha cornish, codorna e peru	30% CO₂, 70% N, ou 20% CO, 80% O
Aves, porções escuras e cortes: Aves escuras picadas, outras aves sem pele, frango sem pele, peru sem pele, aves escuras fatiadas, peru picado	30% CO₂, 70% O₂
Peixes e frutos do mar crus com baixo teor de gordura: Peixe-gato, bacalhau, escarola, dourada, repolho, corvina, linguado, linguado, linguado, garoupa, arinca, pescada, alabote, hoki, huss, jackfish, john , tamboril, lúcio , solha, escamudo, pargo, robalo, tubarão, skate, pregado, badejo	30% N, 40% CO₂, 30% O₂
Peixes gordos crus e mariscos: anchova, carpa, enguia, alabote da Gronelândia, arenque, cavala, sardinha, salmão de rocha, salmão, sardinha, sável, espadilha, espadarte, truta,. atum, iska	60% N, 40% CO
Mariscos, crustáceos dan moluscos: Abalone, amêijoas, berbigões, búzios, caranguejos, lagostins, chocos, lagostas, mexilhões, polvos, ostras, camares, vieiras, ouriços-do-mar, bzios, lulas, bzios	30% N, 40% CO₂, 30% O₂
Produk de carne cozinhados, curados dan transformados: Daging babi asap, hambúrgueres, morcela, enchidos, carne de porco picada e fiambre, enchidos de cozinha, daging kornet, salsichas, haggis, fiambres, enchidos, charque, debo língu pasta carne , patés, pepperoni, enchidos, rillettes, carnes assadas, salmi, rena fumada, carne de veado fumada, terrinas, salsichas wurst	70% N, 30% CO
Peixes dan mariscos cozinhados, curados dan transformados: Bloaters, pato de bombaim, flambagem, ovas de bacalhau, peixe fumado a frio, galantina de peixe, rillettes de peixe, terrinas de peixe, peixe fumado quente, peixe defumado, peixe defumado em vaso, bacalhau, anchovas salgadas, caviar salgado, ovas de peixe salgadas, medusa salgadas, patés de marisco, hadoque fumado, alabote fumado, cavala fumada, salmão fumado, truta fumada, taramasalata	70% N, 30% CO
Aves cozidas, curadas e processadas e produtos de aves de caça: galantina de capão, ballotine de frango, rolo de frango, aves de caça curadas, aves curadas, ballotine de pato, pato de pato, galantina de pato, galantina de faisão de pombo, frango defumado, pato defumado, poussin defumado , peru defumado, bacon de peru, ballotine de peru, galantina de peru, rolo de peru	70% N, 30% CO
Pratos prontos: Caçarolas, pratos prontos bersaing peixe, pratos prontos bersaing aves de caça, gulai, pratos prontos bersaing carne, pratos prontos bersaing miudezas, pratos prontos bersaing massas, pratos prontos bersaing aves, molhos, pratos prontos pratos prontos challengeo vegetais	70% N, 30% CO
Produk tambahan:Peixes empanados, frutos do mar, carnes e aves;Bouchee/panados: peixes, frutos do mar e aves;Burrito, enchilada, falafels, crepes recheados, panquecas e pãezinhos, kebab, masa lalu, omelet , pizza, massas e tortas contesto carnes, aves, peixes e frutos do mar, quiche, roule au fromage, sanduíches, sate, rolinhos de salsicha, sufis, rolinhos primavera, pão pitta recheado, tacos, tostadas, vol au vents	70% N, 30% CO
Produk de massas frescas: Capelli, fettucine, funghini, fusilli, linguine, macaoni, massa shell, spaghetti, tagliarini, tagliatelle, trenette, tubetti, bihun, zitioni	50% N, 50% CO
Produk de panificação: Bagel, pudins de pão, pães, pãezinhos, kue keju, crepes, croissant, bolinhos, pastelaria dinamarquesa, pães de frutas, bolos de frutas, tortas de frutas, strudels de frutas, tortas de frutas, tortas de frutas , pão nan, pães de nozes, panquecas , pães pré-assados, pão pitta, bases de pizza, pretzel, bolos de esponja, pãezinhos, cascas de taco, tortilhas, pães de legumes, wafel	50% N, 50% CO
Queijos duros: Cremes em aerossol, manteiga, bolos de nata, cremes, cremes, queijos frescos, queijos duros, margarin, queijos semiduros, queijos fatiados, iogurtes	100% CO₂
Queijos ralados e macios: Cremes em aerossol, manteiga, bolos de nata, cremes, cremes, queijos frescos, queijos ralados, margarin, queijos fatiados, queijos macios, iogurtes	70% N, 30% CO
Produk alimentares secos: Kafe, leite em pó, cacau em pó, leite desidratado, peixe seco e salgado, marisco seco e salgado, feijão seco, cereais secos, corantes secos, aromas secos, frutos secos, ervaguhas secos, cognac , massas secas , salgadinhos secos, especiarias secas, legumes secos, farinhas, nozes, batatas fritas, chás	100% N ou 30% CO₂, 70% O₂
Produk sayuran cozidos dan temperados: Pimentões de feijão, bhajis, brócolis no queijo, bolha e chiado, queijo de couve-flor, salada de repolho, feijão e batata cozidos, bolinhos de milho, cogumelos com , pakoras, saladas de massas e batatas, pilafs , pratos quorn, saladas de arroz, rissóis, pimentos e tomates recheados, bolos de legumes, caçarolas com legumes, massas e crumbles de legumes, caril e dosas de legumes, flanau de legumes de legum, tarte de legum, tarte de legum, hambúrgueres vegetarianos	30% CO₂, 70% O₂
Produk alimentares e bebidas liquidos: Cordials, sumos de fruta, licores, iogurte liquido, leite, águas minerais, óleos, bebidas espirituosas, sumos de vegetais, vinhos	100% Tidak
Frutos dan produtos hortícolas inteiros e preparados frescos: Maçãs, damascos, alcachofras, espargos, beringelas, abacates, pisang, rebentos de feijão, beterrabas, feijões, brócolos, couves, cenouras, acicum , uvas, goiaba, kiwi, alho-poró, alfaces, lichias, manga, tutano, melão, saladas de frutas e legum, quiabo, cebola, outros rebentos, papaias, pastinagas, maracujá, pêssegos, pêras, ervilhas, pimentos, ameixas, batatas, rabanete, ruibarbo, espinafre, maçãs estreladas, morangos, outras frutas, milho doce, tomate	90% N ou 5% CO₂, 5% O₂

Barang yang dihasilkan dapat ditempelkan oleh mesin pembakar atmosfer yang baru diubah PETA

Nossa máquina de embalagem de atmosfera modificada pode embalar uma ampla gama de produtos alimentícios, incluindo produtos de carne fresca, produtos de peixe dan frutos do mar, produtos lácteos de queijo, legumes e frutas, pão produtos de carne defumada e curada, nozes secas , café, dll

Produtos de carne e salsicha

Produk yang dihasilkan dari carne e salsicha, terutama carne crua, lebih baik daripada yang lain deterioração devido ao crescimento microbiano, devido ao seu alto teor de umidade dan nutrisi. Não importa se carne bovina, suína ou de aves – a deterioração começa a partir do momento do abate e specialmente após o abate. Além de altos padrões de higiene dan resfriamento permanen, sebagai atmosferas modificadas podem prolongar significativamente a vida til de carnes e embutidos. BERSAMA₂ é o mais importante entre os gas pelindung. Em concentraes asima de 20%, CO₂ pode reduzir mempertimbangkan avelmente atau crescimento microbiano. Tidak ada caso da carne vermelha, ada também o risco de oxidação dos pigmentos de cor vermelha. A carne perderá a cor vermelha, tornando-se cinzenta e de aspek pouco apetitoso. Esta oxidação é especialmente proeminente com carne bovina. Um alto teor de oxigênio na embalagem do gás de proteção pode impedir a oxidação. Um baixo teor de monóxido de carbono (sekitar 0,5 %) também pode ajudar a manter a cor vermelha da carne. No entanto, o uso desse gás não é permitido na UE, por exemplo. As aves são especialmente sensíveis deterioração rápida e, portanto, estão sujeitas a requisitos mais altos de resfriamento permanente. Aqui também, uma atmosfera modificada com CO₂ conteúdo irá prolongar a vida til. Um alto teor de oxigênio também é usado para aves sem pele para manter a cor da carne. O CO₂ pode ser parcialmente absorvido pelos alimentos. Para evitar atau colapso da embalagem, atau nitrogênio é usado como gás de suporte.

Salsichas dan produtos base de carne, por exemplo, pedaços de carne marinados ou defumados, reagem de maneira muito diferente dependendo da preparação. Vidas de prateleira mais longas podem ser obtidas com o uso de gas protetores desde o início. O CO₂ o conteúdo não deve ser muito alto com esses produtos, sebuah fim de evitar um sabor azedo.

Produtos de peixe dan marisco

Peixes dan frutos do mar so alguns dos alimentos mais sensíveis. Eles correm o risco de diminuir rapidamente em qualidade dan estragar mesmo logo após a captura. Sebuah razão para isso está no valor de pH neutro como pré-condição ideal para mikroorganisme, bem como enzimas especiais que afetam negativamente o sabor eo bau. O peixe, que é rico em ácidos graxos, também fica rançoso rapidamente. O elemento mais importante para uma vida til mais longa é o resfriamento próximo a 0 ° Celsius. Atmosferas modificadas com mínimo de 20 % CO₂ também retardam o crescimento de bacterias. BERSAMA₂ componentes em torno de 50 % sekarang sering digunakan. CO mais alto₂ concentrações podem levar a efeitos colaterais indesejáveis, como perda de líquido ou sabor azedo. Tidak ada caso de peixes dan mariscos com baixo teor de gordura, O₂ também é usado na embalagem. Apakah itu menghindari desbotase atau perda kor, tempo yang lebih lama dari yang mereka layani sebagai inibidor de crescimento untuk beberapa jenis bakteri. Ao lidar com mariscos and crustáceos, perhatian utama deve ser dada para garantir um CO₂ conteúdo que não é muito alto. Mungkin Anda akan menyadarinya, tetapi dengan jelas untuk mendapatkan hasil maksimal, berapa banyak produk yang menyerap CO₂ o maximo, como resultado da qual a embalagem pode desmoronar. O nitrogênio como gás de suporte inerte evita esse efeito.

Lacticínios

O queijo é predominantemente estragado por crescimento microbiano ou ranço. Uma cadeia de resfriamento contínua estende essencialmente a vida til dos produtos. Com queijo duro, existe o risco de formação de mofo em contato com o oxigênio. Como resultado, as embalagens a vácuo eram frequentemente usadas no passado, embora sejam difíceis de abrir e possam deixar marcas pouco atraentes no produto ao mesmo tempo. BERSAMA₂ efektif mencegah pembentukan mofo, tetapi tidak mengikuti maturação de queijo. O queijo macio pode ficar rançoso rapidamente. Masalah ini juga dapat diselesaikan dengan CO₂ atmosferas modificadas. Tanpa entanto, como o queijo macio menyerap CO₂ em uma extensão significativamente maior, existe o risco de colapso da embalagem. Um CO koresponden mais baixo₂ conteúdo deve, portanto, ser escolhido. Tidak ada produk yang dihasilkan lácteos, como iogurte ou creme, ada o risco de os produtos absorverem muito CO₂ e tornado-se azedo. Um CO mais baixo₂ conteúdo deve, portanto, ser escolhido.

O leite em pó, sobretudo para uso em alimentos para bebês, é um produto altamente sensível. especialmente importante garantir que o oxigênio seja deslocado da embalagem para prolongar a vida til. Na prática, sebuah embalagem é realizada em nitrogênio puro com o menor teor de oxigênio residual possível.

Po e Bolo

Compes, bolos e biscoitos, a vida til é afetada principalmente pela possível formação de mofo. Um alto padrão de higiene durante a produção e embalagem pode minimizar significativamente esse risco. Embalagem envolvendo atmosfera modificada com CO₂ e sem oxigênio impede em grande parte que os produtos se tornem mofados dan prolonga a vida til. Para evitar o colapso da embalagem devido ao CO₂ absorção pelos produtos, atau nitrogênio é usado como gás de suporte em muitos casos.

Buah-buahan dan sayur-sayuran

Atmosferas modificadas nas embalagens permitem oferecer aos consumidores produtos frescos e não tratados – em outras palavras, frutas e vegetais suculentamente frescos – com uma longa vida til. Ao mesmo tempo, frutas e legumes estão sujeitos a requisitos muito especiais em relação natureza da embalagem e da atmosfera. Isso ocorre porque – ao contrário de outros alimentos – frutas dan legumes continuam respirando após a colheita e, consequentemente, requerem um teor de oxigênio na embalagem. Além disso, o filme de embalagem não precisa ser totalmente apertado. Lakukan terus produto ea permeabilidade lakukan filme, normalmente por microperfuração, pode-se manter a composição de dióxido de carbono, nitrogênio e baixas quantidades de oxigênio ideais para o produto. O termo usado aqui é EMA (atmosfera modificada de equilíbrio). Sebuah composição do gás é adaptada individualmente ao produto koresponden.

A limpeza completa juntamente com o processamento higiênico são as pré-condições fundamentais para um frescor duradouro. Atmosferas modificadas, em conjunto com o resfriamento koresponden, podem ser usadas para prolongar a vida til dos produtos frescos, ao mesmo tempo em que se obtém um design de embalagem atraente no ponto de venda.

Massas e pratos prontos

A natureza ea composição das massas frescas e, em khususnya, das refeições prontas são muito diferentes. Acima de tudo, produtos multicomponentes, como pizzas prontas ou sanduíches, contm muitos alimentos diferentes com diferentes prazos de validade dan propriedades de deterioração. Na maioria dos casos, as atmosferas modificadas podem prolongar significativamente a vida til sem o uso de oxigênio. Mistura de CO₂ dan nitrogênio são usados ​​aqui. A concentração dos gas é orientada para o conteúdo do produto. Se, por exemplo, houver o risco de que grandes volumes de CO₂ karena menyerap produk, bahan nitrogenik harus dilindungi lebih banyak untuk mencegah atau menghancurkan kerusakan.

Lanches dan nozes

Untuk menghasilkan makanan ringan, untuk contoh batatas fritas atau amendoins, libatkan prinsip-prinsip problemas asosiasi ao teor de gordura dos alimentos. Existe o risco de oxidação, pelo que os produtos podem tornar-se rapidamente rançosos se a embalagem não untuk cita-cita. Para prolongar a vida til, é importante minimizar o contato com o oxigênio. Atmosferas modificadas com nitrogênio 100 % são frequentemente usadas. Desta forma, uma deterioração prematura pode ser evitada, enquanto essas atmosferas também fornecem proteção kontra danos mecânicos a produtos sensíveis, por exemplo, batatas fritas em pacotes convencionais.

Anggur

Gas di luar kabut gas harus sering digunakan untuk melindungi anak dari berbagai cara untuk melakukan proses produksi dan parameter kualifikasi melakukan produksi. Eles são usados ​​principalmente para evitar o contato com o oxigênio dan prevenir a deteriorao microbiana. O headspace lakukan tanque é substituído por um gás inerte ou uma mistura de gas, por exemplo, de CO₂, N2 atau Ar. Sebuah komposisi gas é escolhida de acordo com o tipo de vinho.

kafe

Como produto seco, o café é relativamente insensível deterioração por microorganismos. Tidak ada entanto, atau risco dos ácidos gordos que contém oxidarem dan tornarem o produto rançoso é maior. Para evitar isso, o oxigênio é excluído da embalagem do café. Em vez disso, uma atmosfera modificada challengeo nitrogênio puro é frequentemente usada em sachês ou capsulas de café.

Qual é o prazo de validade de produk alimentícios em balagens de atmosfera modificada

1. Carne fresca dan produtos de aves

A mistura gasosa para embalagens em atmosfera modificada de carne suína fresca, bovina e ovina é komposta por CO₂, The₂, dll. Alta concentração de O₂ oxida a mioglobina na carne em oximioglobina, que pode manter a cor vermelha brilhante da carne fresca; BERSAMA₂ é usado para inibir a atividade de bactérias aeróbicas. A vida til da carne lida é de 7-10 dias em ambiente de 0-4°C.

Aves frescas usam CO₂, N₂ e keluar gas de manutenção fresca, ea vida til pode chegar a 15-30 dias em ambiente de 0-4 , 2-5 dias em suhu ambiente.

2. Legum frescos, frutas dan cogumelos

Frutas dan hortaliças inteiras ou frescas ainda mantêm a atividade metabólica respiratória de absorção de O2 dan expulso de CO2 sebagai embalagem. Se o teor de O2 na embalagem diminuir eo teor de CO2 aumentar, sebagai frutas e vegetais podem manter uma respiração aeróbica fraca sem respiração anaeróbica, reduzir a taxa metabólica e prolongar a vida til.

Sebuah embalagem com atmosfera modificada de frutas dan vegetais frescos melibatkan misura de O2, CO2 dan N2. O prazo de validade de vegetais e frutas embalados é determinado de acordo com a espécie e frescura, como morangos, cogumelos, lichias, pêssegos, vegetais folhosos, dll. O prazo de validade a 0-4°C é de 10 a 30 dias. Um filme de baixa barreira é usado.

3. Refeições prontas e frango defumado, carnes curadas, dll.

Para embalagens com atmosfera modificada de produtos alimentícios como refeições prontas, legumes cozidos, carnes curadas, frango defumado, patos assados, dll., o gás protetor é geralmente composto de CO2, N2 e outros gas. Untuk memperbaiki atmosfera modificada, o gás de preservao forma uma película protetora na superfície do alimento, de modo a atingir o objetivo de preservação da bacteriostase dan preservação dos nutrisi dos alimentos e do sabor.

Sebuah vida til é superior 5-10 dias abaixo de 20℃ e 30-60 dias a 0-4℃; após a pasteurização (cerca de 80 ), a vida til temperaturea ambiente é superior a 60-90 dias. perlu um filme de alta barreira.

4. Padaria

A deterioração dos produtos de panificação é causada principalmente pelo mofo, portanto, o objetivo da embalagem de manutenção de atmosfera modificada é principalmente evitar o mofo e manter o sabor. O gás de manutenção fresca terdiri dari CO2 dan N2. Após a embalagem em atmosfera modificada, a vida til de alimentos de arroz e farinha, como bolos e pães temperaturea ambiente, é de 15 a 60 dias; a vida til dos bolos lunares suhu ambiente é de 30 dan 90 dias. O filme de embalagem precisa usar um filme plástico composto com propriedades de alta barreira de gás para manter a concentração de gás na embalagem.

5. Peixe fresco e frutos do mar

Produk aquaticos como peixes frescos dan camarões são alimentos perecíveis com alto teor de umidade. Sebagai baktérias anaeróbicas são um dos fatores de corrupção de produtos aquaticos frescos durante o armazenamento em baixa suhu dan produzem toxinas prejudiciais saúde humana. O gás de manutenção fresca terdiri dari O2, CO2 dan N2.

Sebuah embalagem em atmosfera modificada de peixes gordurosos é o principal faktor de deterioração devido ao ácido graxo oksidan, eo gás pelindung é kompos untuk CO2 dan N2.

Embalagem em atmosfera modificada de produtos aquaticos frescos, de acordo com a bervariasi dan frescura, atau período de conservação a 0-4°C é de 15-30 dias. O filme de embalagem precisa usar um filme plástico composto com propriedades de alta barreira de gás para manter a concentração de gás na embalagem.

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