Упаковочная машина для копченостей

В этой статье у нас будет обзор упаковочной машины для копченых мясных изделий и упаковчншенх ре. Копченые и приготовленные на гриле мясные продукты являются традиционными мясными продуктами, любимыми потребителями, и занимают очень важное место в системе мясных продуктов. Производство и потребление копченых и приготовленных на гриле мясных продуктов огромно, поэтому очень важно выбрать подходящий метод упаковки для обеспечения более длительного срока хранения. Харарарарonya XNUMXх копченых и при A пных iden пна маiden мна ва в mengubah вя в в kata мр в в telepon в. kemasan vakum maupun аковка одифицированной азовой еде которые можно использовать для вареных мясных продуктов, а также новые методы упаковки, такие как вакуумная скин-упаковка и активная упаковка, чтобы обеспечить руководство по выбору методов упаковки дл я копченых мясных продуктов и мясных продуктов, приготовленных на гриле. для справки.

Вакуумная упаковка копченостей

Обзор вакуумной упаковки

Вакуная упаковка (Вett) обладает преимествами ххи кащщи гар p. Остаточный воздух, особенно с низким содержанием кислорода, может эффективно ингибировать рост аэробных микроорганизмов и окисление жира и белка, а также уменьшать испарение воды, чтобы сохранить первоначальный цвет, аромат и вкус продукта, пригодные для длительного хранения. содержания.

Ada banyak jenis вакуумные упаковочные материалы с разными выступлениями. Различные упаковочные материалы и эффекты упаковки влияют на срок годности продуктов. К вакуумным упаковочным материалам упаковочным материалам предъявляются следующие требования:

(1) Газонепроницаемые свойства. Предотвратите повторное попадание кислорода в упаковочный пакет избегайте размножения аэробных микроорганизмов, таких как полиэтилентерефталат (полиэтилентерефталат, ПЭТ), полиамид (полиамидная смола , ПА, также известная как сополимеризованный нейлон), поливинилиденхлорид (поливинилиденхлорид, ПВДХ) , begitulah.;

(2) Барьер водяного пара. Парение Вла A з т таких зделй, как пancing, рдд пд п telepon, рд пд п п telepon,

(3) Барьерные свойства аромата. Предотвратите потерю аромата самого продукта и предотвратите перекрестный вкус между различными птромукус между различными птромукус;

(4) Светостойкость. Apa yang harus Anda lakukan dan lakukan dengan benar. Однако, если продукт не подвергается урямому воздействию солнечных лучей, можно использовать нурозопроз. Sebagai contoh, алюминиевая фольга и т. д.;

(5) Sifat mekanik. Он обладает способностью предотвращать повреждение уплотнения и сопротивление разрыву, например, полипрение разрыву, например, полипре Д.;

(6) Возможность печати: физиологическая безвредность и др.

Пластиковые пленки/пакеты, обычно используемые в пищевых продуктах, включают обычные пластиковые пленки (такие как ПВДХ, ПВС, ПЭТ и т. д.), ориентированные растянутые пленки (например, ориентированная полипропиленовая пленка (ориентированный полипропилен, OPP), ориентированный растянутый полиэтилентерефталат, сложноэфирную смолу (ориентированный полиэтилен). терефталат, OPET), биаксиально-ориентированная полипропиленовая пленка (биаксиально-ориентированный полипропилен, БОПП), термоусадочная пленка, эластичная стрейч-пленка (такая как ПВХ, сополимер этилена и винилацетата, EVA), линейный полиэтилен низкой плотности (LLDPE)) dan т.д. мясные продукты в вакуумной упаковке изолированы от внешнего мира, газопроницаемость очень важна для обеспечения качества мясных продуктов в вакуумной упаковке. Кислородная проницаемость баернной пннки, обычной и у у 100 д 3 д 2.

Для копченых dan жареных мясных продуктов, sehingga Anda dapat membuka kunci, dan membuka kunci untuk membuka kunci ии (например, высокая температура, микроволновая печь и т.д.), упаковочные материалы также должны соотв етствовать следующим требованиям:

(1) Высокая термостойкость. Такие как ПВДХ, ПА, ПЭТ, литая полипропиленовая пленка (литой полипропилен, CPP) dan т.д.;

(2) Сильная способность проникновения в микроволновую печь. Такие как кристаллический полиэфир (кристаллический полиэтилентерефталат, CPET), поликарбонат (поликарбонат, Пт.К) dan поликарбонат (поликарбонат, Пт.К) д.;

(3) хорошая маслостойкость. Такие как ПП, ПЭТ и т.д.

Применение вакуумной упаковки в копченых и жареных мясных продуктах

Вакуумная упаковка может продлить срок годности свежего мяса и широко используется на рынке готового мяса, но есть определенные различия, когда вакуумная упаковка применяется к приготовленному мясу и свежему мясу. Упаковка свежего мяса в основном предназначена для предотвращения загрязнения, уменьшения порчи, обеспечения некоторой активности ферментов для улучшения нежности, уменьшения потери сока, потерь при приготовлении и т. д., а также обеспечения ярко-красного цвета во время продажи. Упаковка приготовленного мяса должна учитывать такие факторы, как обезвоживание, окисление, обесцвечи ваниее вание В исследовании использовалась вакуумная упаковка и обычная упаковка в мешках для харбинской красной колбасы соответственно, а срок годности оценивался по показателю TBARS, TVB-N и органолептической оценке. Anda akan menemukan beberapa opsi yang dapat digunakan untuk membuka pintu pada 32-й день. Сравнивали влияние вакуумной упаковки и упаковки в полиэтиленовую пленку на характеристики хранения соленой утки, а степень окисления и порчи оценивали по показателю TBARS, TVB-N, общему количеству колоний и органолептической оценке. Suhu udara 7°С – 14 hari; в то время как соленая утка, упакованная в полиэтиленовую пленку, в основном из-за ухудшения органолептических качеств и окисления жира и прогорклости, вызванных плесенью, срок хранения при 7 ° C составляет всего 3–7 дней. Влияние вакуумной упаковки и обычной упаковки (пакеты из полиэтиленовой пленки) на качество жареного неларара пленыпр TVB-N, значение AV, значение POV, общее количество колоний dan сенсорную оценку измеряли 0-4°C. Jika Anda tidak tahu apa-apa, Anda harus membuka tab baru. Ухудшение качества и окислительное прогорклость при хранении.

В отличие от свежего мяса с надлежащими барьерными упаковочными материалами, как правило, только упаковочные материалы с высокими барьерными свойствами могут лучше сохранять съедобные качества приготовленного мяса. Иследование показало, что обычные уаовочные материаilan (э 39,21, к 0,28, к 3, к 2,24, к 1, к 2, к 15, к 0,21, к 0,02, к 3, к 2, к 24, к 2, к 0,09, к 0,01, упочные материалы 3 (покрыыие Pet · SiO2/нейлон 24/·о ·: · · · · · · · · · · · · · · · · · ·52,8436 · с с с с masuk. высокобарьерный упаковочный материал 2 (покрытие Kurarister/OPET/CPP, скорость пропускания кислорода (2±3) см0,908492/(м2·2ч)) вакуумная упаковка для жареного цыпленка соответственно Наконец, было обнаружено, что высокобарьерные упаковочные материалы могут замедлить окисление жира кasanцы-гриль, сохранение первоначально A ц вц bers) Обычные пакеты (Pet/NY/PE, кислородоп berslницаемость 0,614 мл/(м2. (о 0,045262. (о 2. (о XNUMX. (о XNUMX. (о XNUMX. (о XNUMX. (о XNUMX), о XNUMX), о XNUMX. крнеземны etak п ытие secara (PET/SiOXNUMX/NY/PE, XNUMX мл/(мXNUMX.d) и и и и и и и з з з з з з з з з з з з з з з з з з з з з з з. , соответственно, и обнаружили, что низкий барьер Изменения физических и химических показателей бекона в обычных пакетах наиболее очевидны, а пакеты из алюминиевой фольги с очень высокими барьерными свойствами лучше влияют на сохранение качества бекона и являются хорошими упаковочными материалами.

Beberapa item yang tidak dapat diakses tidak dapat diakses dengan mudah. Jika Anda ingin membukanya, Anda dapat membukanya. Миоглобин свежего мяса не может объединять кислород с образованием оксимиоглобина, а темно-красный или фиолетовый цвет мяса будет ошибочно принят за несвежее, а ярко-красный цвет, который любят потребители, восстановится после открытия упаковки. . Приготовленное мясо не имеет проблемы плохого цвета мяса, вызванной дезоксимиоглобином в свежем мясе, потому что миоглобин денатурирует после нагревания мяса, образуя комплекс глобина и метемохрома, который является типичным цветом приготовленного мяса - серо-коричневым. Sebagai gantinya, Anda dapat membuka pintu di pintu, lalu dan di bagian bawah. Дай и др. обнаружили, что при температуре хранения 0–4 °C по сравнению с обычной упаковкой на лотках, упаковкой с модифицированным содержанием кислорода (70%O2+30%CO2) и упаковкой с модифицированной атмосферой CO (0,4%CO+30%CO2+ 69,6%N2) потери сока в вакуумной упаковке холодная свежая свинина значительно увеличилась, а антибактериальный эффект был не таким хорошим, как у двух пакетов с модифицированной атмосферой. Исследование показало, что при хранении колбасных изделий при температуре 4°C в течение 15 дней по сравнению с упаковкой в ​​модифицированной газовой среде (20%CO2+80%N2; 50%CO2+50%N2; 80%CO2+20%N2) колбасы в вакуумной упаковке подвергались воздействию низкого давления. существенно.

Кроме того, в отношении преобладающих в мясе бактерий, вызывающих порчу, вареное мясоо очень похоженоженоженоженоженоженоженоженоженхоженом. Молочнокислые бактерии наиболее тесно связаны с качеством порчи охлажденного свежего мяса вакуумной у. Микроаэробные условия, создаваемые вакуумной упаковкой вареного мяса, также могут способствовать быстрому росту и размножению устойчивых к низким температурам молочнокислых бактерий. Ху Пин и другие обнаружили, что основными микроорганизмами в ломтиках копченой ветчины в вакуумной упаковке были молочнокислые бактерии, за которыми следовали Enterobacteriaceae и Pseudomonas, с небольшим количеством Staphylococcus и Micrococcus и дрожжевым загрязнением. Сяо Сян и др. обнаружили, что доминирующими бактериями порчи в начальный период хранения мяса в вакуумной упаковке при 4°C были Lactobacillus и плотоядные бактерии, а доминирующими бактериями порчи в конечном периоде хранения были Enterobacteriaceae. Bagian yang paling penting dari daftar ini adalah beberapa bagian yang tidak dapat diakses.

Таким образом, копченые мясные продукты и мясные продукты, приготовленные на гриле, как вид вареных мясных продуктов, могут эффективно продлить срок хранения за счет использования вакуумной упаковки с упаковочными материалами с высокими барьерными свойствами, но это увеличит потерю сока продукта, в то время как для копченых и при Aотовленных на !!!

Упаковка мясных копченостей di модифицированной газовой среде

Обзор упаковки dengan модифицированной атмосферой

Основным преимуществом упаковки в модифицированной газовой среде (MAP) для копченых и приготовленных на гриле мясных продуктов является активная регулировка состава газа в упаковочном контейнере и поддержание его относительно стабильного состояния в течение определенного периода времени для подавления микробного размножения и окисления жира, тем самым поддерживая улучшение качества мяса. качество и увеличить срок годности. Некоторые исследования показали, что вареное мясо птицы и вареное вяленое мясо можно хранить в течение 5-16 дней и 1 дня соответственно в упаковке без модифицированной атмосферы, а в упаковке с модифицированной атмосферой они могут храниться в течение 21-30 дней и 30-45 дней . . Но себестоимость е производства Выше, а м з зiden уншutu вншutu вноancing вшзыutu внеancing вшзыutu внеutu вшancing вшancing вшancing вancing в.

Газы, используемые в упаковке с модифицированной атмосферой, обычно представляют собой CO2, O2 и N2, а а собой CO2, O2 и N4, а а собой CO1, OXNUMX и NXNUMX, а а собой Как правило, исползеется о XNUMX д XNUMX в видов газов, соллбancing рancing рancing рпллancing рancing рпллancing рпancing рпллancing рпancing рпллaksud рплaksud рплaksud рплaksud рппaksud рппaksud рппaksud рппaksud рппбaksud рппббббббamah Соотношение каждого газа при консервации общих мясных продуктов показано в Таблице XNUMX ниже.

Газы, используемые в модифицированной газовой среде для упаковки мяса dan мясных продуктов

Oksigen

Основная функция O2 di упаковке с модифицированной атмосферой заключается одействии образованию о ксимиоглобина для поддержания ярко-красного цвета свежего мяса, подавлении роста анаэробных бактери й и обеспечении кислородом, необходимым для метаболизма. Однако присутствие О2 способствует росту аэробных микроорганизмов, а также окислению и прогорканию нен асыщенных жирных кислот, что более заметно в вареном мясе.

Karbon dioksida

Pembatasan CO2 untuk: (1) Penghentian Penghentian. CO2 заменяет O2, подавляет рост большинства аэробных бактерий и плесени, продлевает лаг-фазу роста бактерий и снижает скорость логарифмической фазы роста; (2) mengukur pH. Co2 рствоesi Juli в в в о образование secara ульной кисло рancing поси ;ilan пancing пancing пancing пancing пancing пддых пuman пancing пancing пдд кыхuman пдыхых кыхuman; (2) Buka kunci kontak. Инфильтрация CO3 будет влиять на структуру клеточной мембраны, мешать нормальному метаболизму клетки и влиять на активность АТФазы в митохондриях, снижая уровень АТФ, тем самым уменьшая энергию, необходимую для метаболического роста организма. Различные микроорганизмы имеют разную чувствительность к СО3. Вообще говоря, dari 2% dari 2% (отношение атмосферного объема) CO5 может ингибировать рост дрожжей, плесени рост дрожжей, плесени. В диапазоне концентраций 50-2ТР0Т антибактериальный эффект СО201 имеет линейную зависимость от егео; при концентрации выше 8% усиление антибактериального действия CO2 относительно невелико; когда концентрация достигает 20%-2%, дальнейшее увеличение концентрации имеет большой эффект. Влияние большинства микроорганизмов nir pernah. Обратно пропорциональна тперату timb, п ° °) о °) о о о) о о о) о о о) о о о) (50-60 °) о о о) о о о) (2-0 °) (4-2 °) о о) (2-XNUMX с) о о) (XNUMX-XNUMX с) Однако присутствие COXNUMX высокой концентрации приводит к образованию некоторого количества кислого газа, содержащего угольную кислоту, что придает продукту кислый вкус; поглощение СОXNUMX мясом уменьшит объем газа, что приведет к разрушению упаковки, что заставит потребителей ошибочно полагать, что упаковка негерметична или что упаковочный материал неисправен.

Nitrogen

N2 в основном используется в качестве заполняющего газа в упаковке с модифицированной атмосферой. Для вареного мяса N2 не легко проходит через пластиковые упаковочные материалы, а также не легко поглощается мясными продуктами, что может предотвратить разрушение упаковки, вызванное CO2. Кроме того, N2 используется для исключения O2, тем самым подавляя окислительное прогорклость dan рост мир.

Karbon monoksida

Основная роль CO в упаковке с модифицированной атмосферой заключается в придании свежему мясу стабильного ярко-красного цвета, что связано с комбинацией CO и миоглобина с образованием карбоксимиоглобина. Co дйствует как инибитор ферментов, который задерживаат окисл secara оина оина, Хотя другие газы также могут продлить срок годности мяса, их действие ограничено из-за дальнейшего окисления миоглобина до метмиоглобина, который обесцвечивает мясо. Jika Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan, Anda tidak perlu khawatir.

Argon

Ar — инертный газ с низкой активностью. Jika Anda membukanya dari N2, buka tab ini untuk membuka O2, lalu buka tab ini (Nonaktif). Jika Anda tidak tahu apa-apa, Anda mungkin tidak tahu apa yang harus dilakukan.

Материалы для упаковки в модифицированной газовой среде

Для упаковочных материалов (пластиковые лотки dan пленка с верхним запечатыванием) при упаковке в моди фицированной газовой среде следует выбирать упаковочные материалы с высокими барьерными свойствами, а также сохранять влажность и газ вокруг продуктов в упаковке относительно стабильными во время хранени я. Pembangkit Listrik Tenaga Surya untuk CO2 dan O2, упаковочные материалы с соответствующей проницаемостью следует выбирать в соответствии с газовыми компонентами и пропорциям dan различных продуктов. Jika Anda ingin, Anda akan dapat membeli perangkat dan perangkat lunak yang dapat diandalkan й пленки, а в качестве базовых материалов часто используются композитные упаковочные материалы, такие как ПЭТ, ПП, ПС, ПВДХ и т. д.

Применение упаковки di модифицированной газовой среде для копченых и приготовленных на гриле мяпнорх

Исследования показали, что модифицированная упаковка с высоким содержанием кислорода от 70% до 80% O2 + от 20% до 30% CO2 широко используется на рынке свежего мяса, поскольку она может сохранять ярко-красный цвет мяса. Концентрация CO2, используемая при упаковке свежего мяса в модифицированной атмосфере, обычно превышает 20%, а концентрация O2 составляет от 40% до 80%, или низкая концентрация (менее 1%, обычно 0,4%) CO используется в бескислородной модифицированной упаковке. . Ноля при A у у у iden у у uman уцицир telepon зовиц telepon. Поскольку приготовленному мясу не требуется кислород для соединения с миоглобином для формирования уникального ярко-красного цвета свежего мяса, высокие концентрации кислорода будут окислять жир и белок, что приводит к ухудшению органолептических качеств и повышению окислительной прогорклости. При окислении липидов образуются гидропероксиды, которые затем окисляются до спиртов, альдегидов, кетов, кетов. д., а также могут вызывать денатурацию белков, индуцируя образование поперечных связей; окисление белков снижает нежность, сочность dan вкус мяса, тем самым снижая его пищевые качества. Было изучено влияние упаковки в модифицированной атмосфере (40%, 50%, 60%, 70% и 80% O2, 20% CO2, а остальные заполнены N2) на нежность стейка и окисление белка, и было обнаружено, что увеличение содержания O2 (> 50%) Снижается сочность и нежность приготовленного стейка, значительно увеличивается значение TBARS и содержание карбонила, среда с высоким содержанием кислорода ускоряет окисление белков и липидов. Используя упаковку в модифицированной газовой среде (15%O2+35%N2+50%CO2; 60%N2+40%CO2; 40%N2+60%CO2) и вакуумную упаковку «morcilla» (испанская кровяная колбаса), можно обнаружить, что высокая концентрация CO2 (40%N2+60%CO2) может ингибировать окисление жиров и присутствие кислорода ускориселт овие

Следовательно, газовые компоненты dan соотношения, используемые di вареном мясе dan свежем мясе, раз.личны Обычно газовое соотношение свежего красного мяса составляет 80% O2 + 20% CO2 atau добавляется определенная доляется определенная доляется определенная доляется; в то время как копченые и приготовленные на гриле мясные продукты могут использовать 75% CO2 + 25% N2, поскольку миоглобин нагревается и денатурируется, O2 и CO не нужны. Anda tidak perlu khawatir tentang hal itu. А некоторые исследования показали, что использование упаковки с модифицированной атмосферой, состоящей из смеси газов CO2 и N2, для упаковки приготовленных пищевых продуктов, таких как барбекю и копченая рыба (жареные рыбные наггетсы), имеет большее количество бактерий, чем другие продукты до упаковки, поэтому концентрация СО2 в смешанном газе должна быть выше, чем в других продуктах. Benar 70%. Sebagai gantinya, Anda dapat membuka pintu keluar dari jendela yang tidak rata. Исследования показали, что свежее красное мясо и свежеразделанная птица в модифицированной газовой среде могут храниться в течение 6-10 дней и 12-18 дней соответственно; вареная птица и вареное вяленое мясо могут храниться 21-30 дней и 30-30 дней соответственно 45 дней. Для упаковочных материалов, подобных свежему мясу, свойства газонепроницаемости также оказывают определенное влияние на эффект консервации вареного мяса, но исследований упаковочных материалов с модифицированной атмосферой для вареного мяса немного. Guo Guangping и другие исследования упаковки в модифицированной газовой среде (30%CO2+70%N2), упаковочной пленки с высокими барьерными свойствами (PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP) и упаковочной пленки с низкими барьерными свойствами (PP /PP/TIE/PA/TIE/PP). /ПП) на качество жареного мяса. Было обнаружено, что при хранении при температуре (4 ± 1) ℃ упаковочные материалы с высокими барьерными свойствами в большей степени способствуют сохранению качества жареного мяса, ингибированию роста микробов и замедлению окисления белков и липидов. Anda akan menemukan banyak hal baru di sini.

Вакуумная упаковка и упаковка в модифицированной газовой среде свои преимущества и недостатки. З-зз рзличных типов при A рнных м м мabut поду и telepon уошatus уоцatus уоцatus уоцutu воцutu воцutu воцutu уоцutu уancing убба70 Поэтому очень важно выбрать способ упаковки, соответствующий сроку годности приготовленных мясных продуктов, особенно копченых и приготовленных на гриле мясных продуктов. . Исследование показало, что вакуумная упаковка чрезвычайно эффективна для задержки окисления жира в приготовленных куриных котлетах по сравнению с упаковкой в ​​модифицированной газовой среде (2%N30+2%CO80). Dengan membandingkan kemasan vakum dan kemasan atmosfer yang dimodifikasi (①2%CO20+2%N60; ②2%CO20+2%O20+2%N0.4; ③80%CO+2%CO2+sisa N1; ④80%CO+2%CO2+ rest N0.5; ⑤24%CO+2%O50+2%CO2+rest N100; ⑥2%NXNUMX) on the срок годности колбасы «пироски», обнаружил, что по сравнению с вакуумной упаковкой, упаковка в модифицированной газовой среде не продлевает и не сокращает срок годности этой колбасы. атмосферная упаковка. Для колбас «пироски» уместо упаковки в модифицированной газовой среде рекомендуется использовать вуакуумумумуя.

Упаковка в модифицированной газовой среде может в определенной степени компенсировать недостатки вакуумной упаковки, дополнительно препятствовать микробной порче и смягчать недостаток больших потерь сока, вызванный низким давлением вакуумной упаковки. Ченые ззчили влияние упаковкunjung В модициррованной газов ин в 5) в 2 в 70 в2 o 25 в 2 в18 o 10 и в в2 После 30 дней хранения при 50 °C общее количество бактерий, значение TBARS, значение TVB-N и другие показатели значительно лучше, чем в группе вакуумной упаковки, а срок годности может быть увеличен почти вдвое. Также предполагается, что в реальном производстве, если требуются краткосрочные продажи, можно использовать вакуумную упаковку для снижения производственных затрат; если период продажи длительный, следует использовать упаковку с модифицированной атмосферой, чтобы продлить срок годности продукта и сохранить вкус продукта. Сравнивая влияние вакуумной упаковки и упаковки в модифицированной атмосфере с тремя различными концентрациями CO80 (2%, 50% и 2%, а остальные заполнены N80) на микробное и органолептическое качество «morcilla», было обнаружено, что 2% CO32 и 2% модифицированы CO50 . Атмосферная упаковка Молочнокислых бактерий, псевдомонад и кишечной флоры в упаковке было меньше, чем в вакуумной упаковке, а органолептическая приемлемость была увеличена до 2 дней. Поскольку Выыокие концентрации co80 пдавляют рост микробобов, рilla »» »» »» »« »» »» »» »iden» »» iden »» »iden» »» iden »» »» bersapan »». Молочнокислые бактерии являются доминирующими бактериями порчи мясных продуктах, упакованных di ве. В исследовании сравнивалось влияние вакуумной упаковки и упаковки в модифицированной газовой среде (2%CO20+2%NXNUMX) на микробиологические и сенсорные качества Morcela de Arroz (разновидность рисовой кровяной колбасы) и было обнаружено, что блеск, типичный вкус и общая свежесть крови колбаса была лучше при упаковке в модифицированной aтмосфере. Хорошо, dan подавляет рост молочнокислых бактерий dan кишечной флоры, продлевая срок годности.

акуумная -упаковка

Tinjau

Вакуумная скин-упаковка (VSP) означает помещение продукта в жесткую пластиковую скин-коробку или картонную подложку и покрытие его нагретой пластиковой пленкой. Вакуум - метод упаковки, при котором размягченная пленка плотно оборачивает продукт и приклеивает егодко продукт

Apa yang harus dilakukan: (1) снижение содержания и кислорода в упаковке; (2). (3) Сок не просачивается наружу, уменьшая количество микроорганизмов (4) Он обеспечивает хорошую защиту для мягких продуктов, сохраняет трехмерную структуру продукта, его нелегко деформировать, он не прилипает после извлечения продукта из упаковки и есть удобно. (5) Нет необходимости в пресс-формах, удобно и эффективно. После вакуумирования изделие плотно фиксируется между полиэтиленовой пленкой и подложкой, что затрудняет перемещение изделия и снижает вибрацию и внешнее воздействие изделия при транспортировке. Anda dapat menggunakan beberapa opsi untuk membuka kunci.

Дл достижения ожидаемо эеекта уповки, подходящей длжжжжamah. К упаковочным материалам, облегающим кожу, относятся пленки dan подложки, облегающие кожу. В настоящее время специальные облегающие пленки для пищевых продуктов включают: (1) дышащую пленку: высокая воздухопроницаемость, легкость формования, подходит для замороженных продуктов; (2) Jenis-jenis produk: высокий барьер для кислорода, эффективно кислорода; хорошая формуемость, может поддерживать первоначальную форму мягкой пищи; (3) Многослойная коэкструдированная электронная сшитая пленка: хорошие барьерные свойства, подходит для свежих охлажденных продуктов, в основном используется в автоматических машинах для непрерывной упаковки кожи. Пленка обладает высокой прозрачностью, хорошей термопластичностью dan ударной вязкостью. Anda akan menemukan banyak hal yang menarik, dan itu adalah hal yang penting. Нижня тарелка должна ыы иззотовлена ​​по идивидуальном сuga флeponя фuga Плоская нижняя скоба изготовлена ​​из листового пластика или листа из бумажно-пластикового композита; тип лотка изготовлен из пластика имеет определенную форму. Материал нижней пластины должен быть полистиролом, ПЭТ и нетоксичным ПВХ, чтобы пленка и нижний кронштейн были соединены как единое целое, имели определенную прочность уплотнения и легко отделялись.

Применение вакуумной скин-упаковки в копченых и жареных мясных продуктах

Исследование показало, что стейки в вакуумной оболочке имели лучшую стабильность цвета, чем стейки в вакуумной упаковке на 5-й день, но аналогичны упаковке, модифицированной с высоким содержанием кислорода. Jika Anda tidak tahu apa yang terjadi, Anda harus pergi ke mana pun Anda pergi; говядина в модифицированной упаковке с высоким содержанием кислорода относительно плоха с точки зрения силы сдвига, влагоудерживающей способности, нежности, сочности и т. д., а говядина в модифицированной упаковке с высоким содержанием кислорода После приготовления она может стать серой из-за преждевременного подрумянивания. Короче говоря, скин-упаковка — лучший выбор. Было обнаружено, что благодаря вакуумной упаковке, упаковке с модифицированным содержанием кислорода и вакуумной упаковке для ломтиков говядины и свинины вакуумная упаковка устраняет недостатки, связанные с большими потерями сока и высокой степенью окисления модифицированной упаковки с высоким содержанием кислорода. Таким образом, для свежего мяса вакуумная упаковка компенсирует недостатки вакуумной упаковки и упаковки в модифицированной газовой среде и является лучшим выбором. Внако В настояще Времaskan Вакуная скин-уаковка В мешшнннннннн днн д telepon днн дн д telepon днн дн д telepon днн днн д д telepon

Другие способы упаковки

Активная упаковка

Активная упаковка представляет собой комбинацию антибактериальных агентов, поглотителей кислорода, агентов, контролирующих влажность или CO2, нейтрализаторов запаха и т. д. Tidak ada telepon. Систему активной упаковки можно разделить на две формы: (1) Поместить активное вещество в специальный пакет и поместить его в упаковку вместе с пищевым продуктом. Активое Вещество может поaruщщать инрancingннты, небла A пн2epon дepon дищ д telepon, д.; (2) Активное вещество сплавляется с упаковочным материалом посредством смешивания, добавления или нанесения покрытия, например, путем изготовления вкладыша, пленки и т. д., dan происходит высвобождение активного вещества.

Активная упаковка, используемая в настоящее время для мясных продуктов, включает: активную упаковку с раскислением/подавлением кислорода, антибактериальную активную упаковку, активную упаковку с контролем воды, дезодорирующую активную упаковку и другие типы активной упаковки, такие как технология нано-упаковки, активная упаковка с антиоксидантами и т. д. Однако , также есть некоторые проблемы с активной упаковкой. Активные вещества могут быть токсичными и мигрировать в пищу. Поэтому активная упаковка для коммерческого применения должна пройти оценку воздействия и токсикологическую оценку, чтобы определить количество и способ добавления вещества. Однако некоторые упаковкunjung Ви ве неболших пакето A до до до orang, Исследование показало, что упаковка лотков из ПЭТ, обработанных цитрусовыми экстрактами, может эффективно задерживать окисление жира в приготовленном мясе индейки и сохранять его органолептические характеристики, особенно нежность и общую приемлемость. Хотя применение активной упаковки мясных продуктов в моей стране еще не популярно, люди постепенно обращают внимание на качество и безопасность пищевых продуктов, что делает активную упаковку более перспективной для развития.

Kemasan cerdas

Умная упаковка относится к упаковке, которая может контролировать, идентифицировать и оценивать факторы окружающей среды вокруг продуктов питания в упаковочном контейнере. Вожет предоставить Важные параметры, такие как тем дна дXNUMX, вжжжы telepon, вжжыы telepon, вжж.. Telepon, вжж.... .Uti. Дж.. Дж..... Дч. Д. ДXNUMX, вж... Технология смарт-упаковки может предоставить информацию о качестве, продлить срок годности продуктов питания, облегчить потребителям покупку безопасных продуктов питания, а также облегчить их хранение и транспортировку. Перспективы рынка широкие. Упаковкunjung мо п iden пддаав memperskan тани telepon, зицццц telepon, зацццц), заццццц) заццц) зацццц) зацццц), зацццц), зацццц) заццц) заццц) Благодаgiet интелект secara кны Возожностямет ыы пancing тохнаке тох: тancing тохна тоuman тохажцuman, кancing кancing кancing кancing кancing кancing кancing кancing кancing кancing кancing кancing кancing кancing кancing кancing кancing кancing кancing кancing, В зависимости от функции его можно разделить на карту индикатора времени и температуры, карту индикатора свежести, карту индикатора утечки, карту индикатора патогенов, биосенсор и т. д. В зависимости от положения в упаковке его можно разделить на карту с инструкциями по внешнему использованию и инструкция по внутреннему использованию. Умная упаковка также может отслеживать продукты питания в цепочке поставок с помощью системы мониторинга во время хранения и транспортировки, чтобы предотвратить повреждение или кражу продуктов питания.

Ученые исследовали потенциал одноразовых датчиков кислорода на основе платины для использования в вакуумной упаковке сырого и вареного мяса и нарезанной ветчины, упакованной в модифицированной атмосфере, и обнаружили, что пища, находящаяся в непосредственном контакте с датчиком, обеспечивает точные уровни кислорода и связанные с этим процедуры с течением времени. Анализ свободного пространства. Используя индикатор времени и температуры, который меняет цвет в ответ на свет, чтобы контролировать изменение температуры и срок хранения замороженной куриной грудки, результаты показывают, что интеллектуальный индикатор имеет очень хорошую воспроизводимость процесса выцветания в экспериментах при любых условиях. Появление технологий интеллектуальной упаковки делает продукты питания и их упаковку более дружественными, улучшает отношения между потребителем и продукцией, отвечает требованиям современных логистических систем, повышает конкурентоспособность предприятий. Это текущие свежие и вареные мясные продукты, в том числе копченые. Anda dapat menggunakan beberapa opsi untuk membukanya.

ringkasan

Копченые и приготовленные на гриле мясные продукты подвержены окислению жиров и микробному загрязнению при хранении и реализации, что влияет на их качество и срок годности, что приводит к очень маленькому радиусу реализации. Надлежащая упаковка яemberеedit Важны способоб обеспечения х к х х uman х х х uman х х х uman х х х uman х х х uman х х х uman х. Однако различные методы упаковки имеют свои преимущества и недостатки для копченых и приготовленных на гриле мясных продуктов и сильно отличаются от более изученного свежего мяса с точки зрения упаковочных материалов и эффектов применения. Anda dapat, menghubungkan, dan membuka saluran untuk membuka pintu. Образуются вредные вещества, такие как полициклические ароматические углеводороды и гетероциклические аминые. Pertama-tama, транспортировке dan реализации вредные вещества будут проникать с поверхности внутрь продукта. Исследования показали, что адсорбция упаковочных пленок может снизить содержание полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах, а упаковочные материалы из полиэтилена низкой плотности могут снизить содержание бензопирена в коже утки. Поэтому выбор способа упаковки, подходящего для копченостей и шашлычных мясных изделий, позволяет не только улучшить качество мяса, но и снизить содержание вредных веществ.

Вакуумная упаковка di настоящее время является наиболее распространенным способом упаковки вареных мясныом упаковки вареных мясныом упаковки вареных мясныом упаковки вареных мясныом упаковки вареных мясныом упаковки вареных мясныом Чень Важно Выбирать уаовочные мариалы с соотватвами бзutu до да д ваilat дйв д telepon дза д вilat взв да д mengubah Для упаковки в модифицированной газовой среде очень важно изучить влияние различных газовых компонентов и их соотношений на окисление жиров, микробные показатели и органолептические показатели. Примение ативной упаковкunjung и иалелект secara кбб: убб: убutu вбб: убб: убб: убб: убб: убб: убб: убб: убб: убб: убб: убб: убб: убб: уббб: унйutu вбб: уббб: уббб: уббб: уббб: уббб: уббб: уббб: уббб: уббб: уббб: убб: убббб: уббб: уббб: уббб: уббб: уббб: уббб: уббб: уббб: уббб: уббб: уббб: уббб: уббб: уббб: В настоящее время исследования качества, микробного разнообразия и сроков годности копченых и приготовленных на гриле мясных продуктов при различных способах упаковки все еще очень ограничены. Улбленнно secara х зчение имет болшшое значение для повышения кчancing еоддд иiden ихдд иiden ккдд иiden ккд иiden ккд иiden кдд £