ежие овощи еотъемлемой астью ациона еловека, охранность анении анспортировке езвычайно ажна. ользование аковки одифицированной азовой еде ожет ачительно одлить ок одности ежих о овощей ократить оо Упаковка в модифицированной атмосфере основана на различиях и изменениях дыхания свежих фруктов и овощей, а проницаемость упаковочных материалов может динамически регулировать содержание кислорода и углекислого газа внутри упаковки, замедлять скорость дыхания фруктов и овощей, ингибировать рост и размножение микроорганизмов и образование этилена для продления срока годности свежих о овощей.
На эффект и качество упаковки в модифицированной газовой среде влияют многие факторы, в основном в том числе скорость дыхания фруктов и овощей, состав газа, характеристики упаковочной пленки, емкость упаковки, температура хранения, влажность и т. . Упаковка в модифицированной газовой среде может применяться для разнообразные свежие фрукты и овощи, а также свеженарезанные фрукты и овощи, включая дыню, яблоки, виноград, клубнику, чернику, ананасы, морковь, помидоры, сельдерей, салат и брокколи и т. .
акторы, е а ачество аковки одифицированной азовой еде ежих ов овощей
ачество аковки е ов овощей одифицированной азовой еде основном ависит от pengepakan, оотношение аза, емпература окружающей е анения, огие е етали
Bahan kemasan
аковочный атериал ется аиболее ажной астью аковки ежих ов овощей одифицированной азовой еде. аковочный атериал 1ТП4Т олжен обладать окими азонепроницаемыми ойствами, обы азовая есь аковке е екала. азвитием олимерных атериалов олимерные енки е аще ользуются аковочных атериалах одифицированной атмосферой. В настоящее время полиэтилен (ПЭ), полипропилен (ПП), поливинилхлорид (ПВХ), полиэтилентерефталат (ПЭТФ), биаксиально ориентированный полистирол (БОПС), полистирол (ПС) термоусадочная пленка, полибутадиеновая (ПБ) стретч-пленка, этилен-виниловая ацетатная сополимерная енка (EVA) . . — е о олимерные еночные атериалы, обычно ользуемые аковке MAP. оизводстве енок ожно ользовать азличные ехнологические оцессы едиенты аполнителя оизводства одходящих аковочных оатериа. едующей аблице еречислены ойства обычных атериалов аковки евых одуктов.
| аковочный атериал | аропроницаемость WVP (г/м2kan | орость опускания орода OTR (см3/ m2а | Dengan2 орость ередачи (см3/ m2а | емпература авления (℃) |
| ПэВд | 6 ~ 23.2 | 3900 ~ 13000 | 7700 ~ 77000 | 105 ~ 115 |
| Лэнп orang | 16 ~ 31 | 7000 ~ 9300 | 15105 ~ 43165 | 122 ~ 124 |
| HDPE | 4 ~ 10 | 520 ~ 4000 | 3900 ~ 10000 | 128 ~ 138 |
| PVC | 30 ~ 40 | 150 ~ 350 | 450 ~ 1000 | 212 |
| Пвдх | 1.5 ~ 5 | 8 ~ 26 | 50 ~ 150 | 160 ~ 172 |
| PS | 100 ~ 125 | 5000 | 18000 | |
| Домашний питомец | 50 ~ 100 | 255 ~ 510 | 245 ~ 265 |
огие едования ояснили ойства охранения азличных атериалов аковки ежих ов овощей одифицированной азовой еде. В некоторых исследованиях для упаковки Agaricus bisporus использовались различные полиэтиленовые пластиковые обертки, и было обнаружено, что интенсивность потемнения, активность физиологически связанных ферментов и содержание стареющих веществ ниже, чем у неупакованной контрольной группы, что может лучше продлить срок хранения и сохранить качество продукта
оответствующие едования оказали, о аковка одифицированной азовой еде с азличной олщиной енки оказывает ачительное Определение содержания общего сахара, скорости потери веса, содержания титруемой кислоты и изменения объемной доли О2 и СО2 в упаковке показывают, что упаковка в модифицированной газовой среде позволяет значительно сохранить мед. ерсики огут овать овень оты епятствовать ению общего одержания ахара.
овые аковочные атериалы
Реакция окисления является одной из основных причин порчи пищевых продуктов, поэтому использование пленочных материалов с антиоксидантной активностью для упаковки свежих фруктов и овощей постепенно становится тенденцией в последние годы. Активная антиоксидантная пленка создается путем добавления антиоксидантов в упаковочные материалы или покрытия их на упаковочных материалов, и в течение определенного времени или пространства активные антиоксиданты внутри упаковочных материалов могут высвобождаться внутрь упаковки с меньшей скоростью, чтобы предотвратить загрязнение пищевых продуктов.
емительное азвитие анотехнологий едоставило есколько овых етодов области охранения евых одуктов. еовании аковки ежих одуктов одифицированной атмосфере обавление аночастиц ожет еханические ойства, оаамае адиционная аковочная енка охо егулирует оникновение CO2 dan O2. ано евая енка ожет ешить облему. осле обавления определенных едиентов он акже ожет остигать ециальных ектов, аких ак ащита от есени альнактериае. ако ов енкообразующих одложек евой анопленки емного, а оимость относительно ока.
оотношение азовой еси
оотношение азовой еси означает оотношение ешивания орода, окиси ерода азота одифицированной атмосфере. ов овощей онцентрация O2 CO2 еде анения ется одним ажных акторов, а астоту ания. аая аковка ожет одавлять ание еакцию окисления, о она е одходит аковки ежих ов овощей, ооое анаэр ехнология аковки одифицированной азовой еде ожет ективно омпенсировать едостатки акуумной аковки ачительно еа о
Используя упаковку с модифицированной атмосферой, чтобы сохранить орехи бетеля свежими, путем измерения и расчета типа дыхания и скорости орехов бетеля, тест показывает, что температура составляет 6 ℃, а состав газа O2: CO2: N2 = 2%: 5%: 93% представляет обой аковку активной одифицированной атмосферой оптимальными араметрами емпературы анения. аковки ов одифицированной атмосфере емпература анения оставляет 4 , а ачальная онцентрация аза оставляео2%,CO2=15 окая онцентрация CO5 ожет е оддерживать елостность еточной енки Pleurotus eryngii оддерживать олее окое одеооние елке
Suhu penyimpanan
емпература анения есно ана анием ежих ов овощей, оэтому она акже апрямую ет а о одности ов di sini емпература ом ая, ожет оизойти овреждение от ереохлаждения, о едет алансу ологического обмено о. Умеренное охлаждение может уменьшить дыхание до минимального значения, не влияющего на нормальные физиологические функции, затормозить потребление питательных веществ и сохранить хорошие пищевые и органолептические качества. едующей аблице оказаны оптимальные оотношение азовой еси maupun емпература анения ескольких ов ов овощей одифицированной азовой еде.
| barang | оотношение азовой еси | емпература анения (℃) |
| Apel | 2~3%2/1~2% COXNUMX2/97~95%2 | 0 ~ 5 |
| Stroberi | 10%2/15~20% COXNUMX2/70~75%2 | 0 ~ 5 |
| Pear | 2~5%2/3~10% COXNUMX2/85~95%2 | 5 ~ 13 |
| brokoli | 1~2%2/5~7% COXNUMX2/91~94%2 | 0 ~ 5 |
| Selada | 2~5%2/0~2% COXNUMX2/93~98%2 | 0 ~ 5 |
| Jamur | 10 ~ 15% CO2/85~90%2 | 0 ~ 5 |
| Tomat | 3~5%2/95~97%2 | 5 ~ 13 |
В дополнение к вышеперечисленным факторам качество упаковки свежих фруктов и овощей в модифицированной газовой среде также зависит от таких параметров, как скорость дыхания фруктов и овощей, вес фруктов и овощей, толщина упаковочной пленки, воздухопроницаемость и площадь поверхности контейнера, которую необходимо полностью учитывать перед запуском проекта .
ак азработать ему аковки одифицированной азовой еде ежих ов овощей
-за азнообразия ов овощей ожности окружающей еды азработка аковки одифицированной атмосферой е ов о оцесс едующим образом:
(1) о-первых, определите елевую еду одифицированной атмосферой в аковке, оторая ожет аксимизировать ок одности. di sini
(2) ое ого, ак определена елевая одифицированная атмосферная еда, едующим агом ется определе оэффициеа ания о ожно елать ем ериментального ерения оздания одели ания ежих ов. енды оделируются огнозируются.
(3) еделить оответствующие араметры аковочной енки. Вы можете сначала определить толщину, характеристики и загрузку фруктов и овощей упаковочной пленки, а затем рассчитать газопроницаемость необходимой упаковочной пленки в соответствии с заданной концентрацией газа и скоростью дыхания фруктов и овощей и найти пленку материал, наиболее близкий к идеальному значению.
(4) ебуется оверочное ание. оверка ает а аспекта: ожет елевая онцентрация аза ормироваться оддерживаться аковочном онтейноре оерживаться аковочном онтейноре ективно аковка одлевает ок одности акованных ов. езультат оверки оответствует оставленной ели, асчетные араметры аковки ействительны. отивном ае асчет араметров ериментальная оверка олжны овторены.
аковочные ашины е ов овощей одифицированной азовой еде
осле определения ех акторов, а аество аковки MAP, ая оотношение азовой еси, аковочный атериал, е. ., оследним агом апуска оекта аковки одифицированной азовой еде ежих ов овощей ется аковочное . оизводим оставляем азличные аковочных ашин MAP, одходящих аковки ежих ов овощей, оетствии о ецифико ежих ов овощей, оетствии о ецификациями ашины
1. аковочная ашина одифицированной атмосферой ользует есткий оток maupun ая е ерметизирующая енка: а е ашин MAP есткий оток ожет едварительно отовлен ермоформованного а амой ашине MAP. одробную ормацию о ашине . halaman produk.
2. амерная акуумная аковочная ашина maupun отационная ашина апайки отовых акетов е аполнения азом, ользуйте отовые акуумные акеты: о ашине акже ользуется оцесс аполнения акуумным азом амены атмосферы ешков азотом ешанным аоам едующее ео авки
3. оу-упаковочные ашины HFFS е омывки азом: автоматическая оу-упаковочная ашина HFFS аковывает аворачивает ежие овощи о олиэтил. еред ем, ак аковка ет апечатана, ашина ожет одавать азот аковку, обы одлить ок одности одуктов. о ополнительная оу-упаковочной ашины HFFS.
анируйте, обы обавить WeChat
анируйте, обы отправить ообщение WhatsApp
