新鮮果蔬氣調包裝概述 - 來自中國的專業食品包裝機械和食品生產解決方案提供商。

新鮮水果和蔬菜是人類飲食中不可或缺的一部分，它們氣調儲存和和運輸過程中的極為重要。使用氣調包裝可以顯著延長新鮮果蔬呼吸呼吸，減少食物食物。氣調是是根據新鮮果蔬果蔬呼吸呼吸呼吸的差異和，，利用包裝材料的透氣性，動態調節包裝內氧氣和二氧化碳的含量，減緩果蔬的，，抑制微生物的生長繁殖和乙烯的，，從而延長新鮮的保質期。

氣調包裝的效果和質量受多種因素影響，主要包括果蔬產品的的呼吸速率、氣體成分包裝薄膜薄膜的、包裝容量、儲存溫度水果，，，，包裝包裝可應用，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，鮮切水果和蔬菜，包括哈密瓜、蘋果、葡萄、草莓、藍莓、菠蘿、胡蘿蔔、西紅柿、芹菜、生菜和西蘭花等。

Direktori

影響新鮮果蔬氣調包裝質量的因素

新鮮果蔬的氣調包裝質量主要取決於 用於包裝的材料, 氣體比, 儲存環境溫度，以及更多細節

包裝材料

包裝材料是新鮮果蔬氣調包裝中最重要的組成部分。。包裝材料材料必須具有高，以保證包裝內的混合氣體不洩漏。隨著高高材料的，，，分子薄膜越來越多地用於氣調包裝材料。目前，聚乙烯（pe）、聚丙烯（pp）、聚氯乙烯（pvc）、聚對苯二甲酸乙二醇（（（（）、雙向拉伸聚（（（（（）、聚苯乙烯（ps）收縮膜、聚丁二烯（pb）拉伸膜、乙烯-乙烯基醋酸共聚物薄膜（eva）等都是是包裝常用的薄膜薄膜材料。在的生產中中中中中中中中中中中中中中中中中中，可以使用不同的工藝技術和填充成分來製造合適的包裝材料。下表列出了常見食品包裝材料皃

用於包裝的材料	WVP 汽滲透率（g/m²d）	OTR 透氧率（cm³/ 米²d▪atm	Karbon monoksida₂ 透過率（cm³/ 米²d▪atm	熔化溫度（℃）
低密度聚乙烯	6 ~ 23.2	3900 ~ 13000	7700 ~ 77000	105 ~ 115
低密度聚乙烯	16 ~ 31	7000 ~ 9300	15105 ~ 43165	122 ~ 124
高密度聚乙烯	4 ~ 10	520 ~ 4000	3900 ~ 10000	128 ~ 138
PVC	30 ~ 40	150 ~ 350	450 ~ 1000	212
PVDC	1.5 ~ 5	8 ~ 26	50 ~ 150	160 ~ 172
nota bene	100 ~ 125	5000	18000
membelai		50 ~ 100	255 ~ 510	245 ~ 265

許多研究闡明了各種材料用於新鮮果蔬氣調包裝的保鮮特性。有研究使用不同的聚乙烯保鮮膜包裝孢蘑菇，，發現褐變強度生理生理相關和衰老衰老物質均低於未包裝對照對照組，可以更好地延長保質期 dan 保持產品質量

相關研究，，不同膜厚的氣調包裝對桃子的貯藏品質有顯著影響。對總糖含量、失重率、可滴定酸含量、包裝中中和 CO2 體積變化變化的表明，，包裝可以可以可以可以保存蜂蜜。桃子可以滴定酸水平並抑制其總糖含量的降低。

新型包裝材料

氧化反應是導致食品腐敗變質的主要原因之一，因此近年來使用具有具有抗氧化活性的薄膜材料包裝新鮮果蔬逐漸成為一種趨勢。材料的抗抗的時間時間，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，氧化劑可以較慢的速度釋放到包裝內部，從而防止食品污染。

納米技術的飛速發展為食品保鮮領域提供了一些新的方法。在生鮮食品食品包裝的研究，，納米粒子的加入可以提高膜包裝膜對對、、生物和抗菌。的包裝膜包裝膜包裝膜包裝膜包裝膜包裝膜包裝膜包裝膜Co2 和 o2 滲透的調節不足。納米保鮮膜可以解決這個問題。添加一定的成分後，還可以達到防黴、抗菌等特殊效果。。。的成膜成膜基材，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

氣體混合比

氣體混合比是指氣調中氧氣、二氧化碳和氮氣的混合比。對於果蔬而言，貯藏環境中 o2 和 CO2 的濃度是影響呼吸的，，，。。真空包裝可以，，，，，，不適用於新鮮果蔬的包裝，因為果蔬的無氧呼吸會加速新鮮果蔬的腐敗變質。氣調包裝技術可以有效彌補真空包裝不足，，提高新鮮蔬菜的保質期。

採用氣調包裝保鮮檳榔，通過對檳榔呼吸類型和速率的測量計算，試驗表明溫度為6℃，氣體成分為O2：CO2：N2=2%：5%： 93% 是活性氣調包裝和儲存溫度的最佳參數。香菇氣調包裝貯藏溫度為4℃，初始氣體濃度為O2:CO2=15%:5%，呼吸強度最低，貯藏效果最佳。高CO2濃度可以更好地保持杏鮑菇細胞壁的完整性，並保持較高的細胞壁蛋白和多醣含量。

貯存溫度

貯藏溫度與新鮮果蔬的呼吸作用密切相關，因此也直接影響氣調包裝中中新鮮的保質期。在較高溫度，，果蔬呼吸代謝下降。過，，，水流失，，，，品質。，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，低，可能會發生冷害，導致生理代謝失衡，縮短果蔬的壽命。適度降溫降溫可以將降低到不影響正常生理功能的最，，下表顯示消耗，，，保持良好的營養和感官。顯示顯示顯示，，，，，，，，，，，，，了最佳 氣體混合比 和 貯存溫度 氣調 dan 裝中的幾種水果 dan 蔬菜。

Produk	氣體混合比	儲存溫度（℃）
蘋果	2~3% O₂/1~2% COXNUMX₂/97~95% N₂	0 ~ 5
Strawberry	10% O₂/15~20% COXNUMX₂/70~75% N₂	0 ~ 5
梨	2~5% O₂/3~10% COXNUMX₂/85~95% N₂	5 ~ 13
Brokoli	1~2% O₂/5~7% COXNUMX₂/91~94% N₂	0 ~ 5
selada	2~5% O₂/0~2% COXNUMX₂/93~98% N₂	0 ~ 5
jamur	10 ~ 15% CO₂/85~90% N₂	0 ~ 5
tomat	3~5% O₂/95~97% N₂	5 ~ 13

數據僅供參考。

除上述因素，，新鮮果蔬氣調包裝的質量還取決於果蔬的呼吸速率、果蔬的重量、包裝膜的厚度、透氣性等參數。容器的表面積，啟動項目項目之前考慮考慮

如何設計新鮮果蔬氣調包裝方案

由於果蔬品種繁多，環境複雜，生鮮果蔬氣調包裝設計是一項複雜的工程。一般流程如下：
(1) 首先確定包裝內能最大限度延長保質期的目標氣調環境。這些信息可以通過查閱文獻，，可以通過通過初步實驗得到最正確果蔬氣調成分。。
(2) 目標氣調環境確定後，下一步是確定目標環境下包裝新鮮水果的呼吸商和呼吸速率。這可以通過實驗測量或建立新鮮水果呼吸模型完成完成。趨勢被和。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
(3) 確定包裝膜的相關參數。可以先確定果蔬包裝膜的厚度、規格、裝載量，然後根據目標氣體濃度和果蔬的呼吸速率計算出所需包裝膜，，，求出最接近理想值的材料。
(4) 需要進行驗證測試。驗證包括兩個方面： ① 能否按照預期的設計設計在包裝容器內形成並保持目標氣體濃度； ② 符合目的目的目的包裝包裝水果的保質期驗證預期預期預期目的目的目的目的目的預期目的預期預期預期預期預期預期預期預期預期預期預期.